Первый рецепт пригодится для тех дней, в которые можно есть рыбу.
Салат из авокадо с семгой (форель, лосось тоже подойдут) и креветками
Ингредиенты:
Авокадо — 1 шт.,
Лук-порей — 100 г (1/2 белой части),
Салат "Лоло Росса" — 1 кочан,
Креветки крупные — 150 г, Филе семги — 250 г,
Оливковое масло — 2 ст. ложки,
Лимон — 1/3 шт. (сок),
Соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Авокадо очистить, разрезать пополам, удалить косточку, нарезать небольшими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком.Креветки обжарить на сковороде с разогретым оливковым маслом в течение 4-5 минут (до готовности).
Отдельно обжарить семгу, нарезанную небольшими кусочками, приправленную солью и перцем, охладить. Лук-порей нарезать тонкой соломкой, салат "Лоло Росса" (есть в Стокманне, бывает и в Рими) нарвать руками.
Приготовить соус. Соединить в блендере мед, горчицу и уксус. В процессе смешивания постепенно добавлять оливковое масло. Смешать все ингредиенты в большом блюде. Заправить соусом. Подавать можно как порционно, так и на общем блюде.
Жареный корень сельдерея в арахисе
Ингредиенты:
Корень сельдерея — 1 шт. (400 г),
Арахис жареный несоленый — 100 г,
Мука пшеничная — 2 ст. ложки, Оливковое масло — 2 ст. ложки,
Лимон — 1 шт.,
Соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Очистить сельдерей. Нарезать небольшими брусочками (около 1 см толщиной) или пластинками. Отварить в кипящей подсоленной воде в течение 7-10 минут. Слить воду и слегка обсушить. Измельчить арахис.
Сельдерей панировать в смеси муки, арахиса, соли и перца. Обжарить сельдерей на разогретом масле в течение 3-4 минут со всех сторон до золотистой корочки. Подавать с дольками лимона.
Домашний хумус
Ингридиенты:
400 г турецкого гороха нут
Оливковое масло
Сок 1 лимона
2 помидора
Красный перец
Зеленый лук
1 ч. ложка кунжута
Способ приготовления:
С помощью блендера сделать из гороха нута пасту. Она должна быть немного суховатой. Добавить оливковое масло, кунжут и лимонный сок, еще раз взбить блендером.
Вмешать измельченный зеленый лук и томаты. Посолить по вкусу, приправить красным перцем. Закуска "Домашний хумус" готова!
Вальфдорфский салат
Рецепт салата с сельдереем, яблоками и горчицей.
Ингридиенты:
2 красных яблока
2 черешка сельдерея
Горсть грецких орехов
Сок 1 лимона
2 ст. ложки майонеза
1 ст. ложка дижонской горчицы
Немного кресс-салата
Способ приготовления:
Яблоки разрезать дольками, сельдерей измельчить. Смешать с орехами и салатом. Для заправки: перемешать лимонный сок, горчицу и майонез. Заправить салат.
Лепешка с картофелем
Ингридиенты:
1,5 стак. ржаной муки
10 г быстродействующих дрожжей
1 ч.л. соли
1 стак. воды
Начинка: 3 картофелины, 1 луковица, 200 г жареных грибов, 1 ст.л. растительного масла, зелень.
Смешать муку, соль и дрожжи, разведенные в теплой воде. Полученное тесто накрыть полотенцем, положить в теплое место на 40 минут. Готовое тесто обмять, выложить в смазанную маслом форму и размять руками по форме. Толщина теста не должна превышать 1 см. Поставить форму в духовку (180-200С), подрумянить с обоих сторон.
Картофель очистить, отварить, слить воду, тщательно размять. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, перемешать в жареными грибами. Готовую лепешку вынуть из духовки, на одну половину положить картофельное пюре, сверху обжаренные грибы с луком и зеленью, прикрыть второй половиной и снова поставить в духовку на 5-7 минут.
Суп из белой фасоли
Ингредиенты:
Белая фасоль (сухая) — 100 г,
Картофель — 200 г (1 крупный клубень),
Морковь (маленькая) — 1 шт.,
Корень сельдерея — 50 г,
Масло оливковое — 2 ст. ложки,
Лук-порей — 0,5 пучка,
Петрушка — 0,5 пучка,
Соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Фасоль замочить на 3 часа, отварить до готовности. Морковь и корень сельдерея очистить, нарезать или измельчить на крупной терке и обжарить на разогретом оливковом масле в течение 3-4 минут. Добавить любимые овощи — например, лук-порей.
Картофель очистить, нарезать кубиками. Отварить в течение 10-15 минут (до готовности). За 5 минут до конца варки добавить фасоль.
Добавить обжаренные овощи, соль и перец по вкусу. Дать покипеть в течение 1-2 минут. Украсить петрушкой.
Овощной суп с цветной капустой
Ингридиенты:
Цветная капуста — 500 г,
Морковь — 1 шт.,
Лук — 1 шт.,
Зеленый лук — 1 пучок,
Несколько веточек петрушки,
Консервированный зеленый горошек — 1 банка,
Смесь сухих трав,
Соль,
Перец.
Способ приготовления:
Морковь и лук мелко нарезать. Цветную капусту разобрать на соцветия.
Петрушку и зеленый лук измельчить. Опустить морковь и лук в кипящую воду, варить 15 минут. Поместить в бульон цветную капусту и горошек. Посолить, поперчить. Добавить смесь трав и варить до готовности. Подать, посыпав зеленью.