Морепродукты и паста приготовлены в пикантном томатном соусе, в котором соединены много сушеных пряностей. Помни, что при жарке морепродуктов их нельзя пережаривать, иначе получится томатный соус с резиной, а не с нежными морепродуктами.
Приготовление:
1. В кастрюле или сковороде разогрей масло. Обжарь лук и чеснок с солью и перцем. Помешивая, туши на небольшом огне около 10 минут, пока лук не станет мягким. Добавь кусочки помидоров в собственном соку и продолжи тушить.
2. В это же время рядом выложи томатную пасту, добавь сахар и, помешивая нагревай, пока паста не станет горячей и какое-то время не покипит, так из нее выпарится лишняя кислота — около 8 минут. Добавь к томатному соусу, перемешай. Также добавь все сухие специи и дай всем вкусам пропитаться — минут 15.
3. На другую сковороду налей оливковое масло, добавь чеснок, немного обжарь (чтобы не стал коричневым) и затем обжаривай морепродукты. Если сковорода не большая, обжаривай в несколько подходов, после каждого тщательно нагревай масло для следующей порции. Морепродукты быстро обжарь с одной и другой стороны, сними с огня и выложи в миску.
4. Когда соус готов, поставь закипать воду. Немного посоли, когда вода закипит, положи пасту. Вари, пока паста не станет al dente (в серединке еще немного хрустящая). Для свежей пасты это 3-4 минуты.
5. Пока варится паста, приготовь тарелки. К томатному соусу добавь морепродукты. Слей пасту, выложи на тарелку и рядом — приготовленный соус. При подаче добавь тертый пармезан и листики петрушки.