Шеф-повар гриль-бара Lighthouse Юрий Мяленков советует совместить приятное с полезным — насладиться красотами осени, и набрать крепеньких белых грибов. Ну а затем — приготовить из них прекрасные и ароматные блюда.
Pappardelle с кремовым соусом и домашним шпинатом
Ингредиенты:
Экологическая яичная паста Pappardelle 200 — 250 г
Сливки 100 мл
Шпинат 100 г
Боровики 150 г
Редис 70 г
Лук 15 г
Трюфельное масло
Соль, перец, приправы
Сыр пармезан
Приготовление:
В трюфельном масле обжариваем лук, добавляем грибы, шпинат и все вместе обжариваем. После добавляем сливки и доводим до кипения. Затем добавляем pappardelle и приправы. Блюдо выкладываем на тарелку и посыпаем тертым пармезаном.
Жульен с боровиками
Ингредиенты:
Картофель 25 г
Боровики 70 г
Сливки 100 мл
Чеснок 2 — 3 дольки
Лук 15 г
Сыр 20 г
Яйцо
Приправы
Приготовление:
В масле обжариваем чеснок и лук, добавляем боровики и картофель. Доводим до кипения и перекладываем в посуду для жульена. После этого взбиваем яичный белок и кладем сверху на приготовленную раннее массу в посуду для жульена. Блюдо посыпаем сыром и ставим в духовку до тех пор, пока сыр не расплавиться и не станет золотисто-коричневым.