Для того, чтобы заготовить на зиму несколько небольших баночек варенья на зиму, вам будет достаточно 1 килограмма ягод или даже меньше, если вы смешаете чернику с другими ягодами. Мы предлагаем пять очень разных рецептов заготовок черники на зиму.
Чернично-малиновое варенье
- 2 л черники
- 600 г малины
- 150 г воды
- 800 г сахара
- 1 палочка корицы
- 2 чайн. л ванильного сахара
Приготовление
Разомните ягоды черники вилкой в кастрюле. Добавьте воду и варите на небольшом огне в течение 5 минут. Слейте сок и перемешайте его с сахаром. Добавьте корицу и ванильный сахар. Затем подогреть и перемешать, пока сахар не растворится. Добавить малину. Варить еще минуту. Вытащите палочку корицы.
Разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Черничное варенье-джем
- 1 кг черники,
- 300 мл воды,
- 1,5 кг сахара,
- 2—3 г лимонной кислоты.
Приготовление
Ягоды черники перебрать, бланшировать паром 2—3 минуты или опустить в кипящую воду на 5 минут. Вытащить. Помять вилкой как следует. Залить кипящим сахарным сиропом. Сироп предварительно профильтровать через 2—3 слоя марли. Для сиропа рекомендуется брать воду, в которой бланшировались ягоды. Варенье из черники следует варить в один прием, постоянно удаляя пену.
В конце уваривания рекомендуется добавить лимонную кислоту. Готовое кипящее варенье разложить в сухие подогретые банки, герметически закрыть их крышками и оставить до полного охлаждения.
Черника в собственном соку на зиму
Игредиенты:
- 3 кг черники
- 1 стакан
Приготовление
Наливаем в кастрюлю сок черники и высыпаем вымытую и перебранную, чистую и хорошую ягоду.
Помешивая, кипятим 2-3 минуты, а потом сразу заполняем черникой стерильные горячие банки до краев, закатываем и переворачиваем их на 10-15 минут вверх дном.
Приготовленная таким способом черника хранится всю зиму.
Черничное варенье с малиной и бананом
- 1 кг черники
- 150 г малины
- 1 банан
- 1.3 кг сахара
- 400 мл воды
Приготовление
Подготовленную чернику выложить в кастрюлю для варки варенья. Приготовить сахарный сироп, смешав в кастрюле воду с сахаром. Варить сироп, постоянно помешивая, пока не растворится весь сахар.
Залить ягоды горячим сиропом, добавить малину, и оставить на 3-4 часа при комнатной температуре. Нарезать банан, добавить к ягодам. Затем поставить варенье на средний огонь и довести до кипения.
Снять пену и варить варенье, часто помешивая, в течение 5 минут. Кипящее варенье разлить в стерильные баночки и герметично закупорить.
Черничный компот на зиму
- 1.5 кг черники
- 1 л воды
- 200-300 г сахара
Приготовление
Сварите сироп: вода+сахар. В нагретые, пастерилизованные банки заложите чистую, перебранную и промытую чернику и залейте ее сиропом.
Банки подогрейте в духовке при 80 ° C (0,5 л банки — 15 минут, 1 л банки — 20 минут). Готовые банки закатать или просто закрыть.
