На сей раз в холодильнике "завалялся" кефир, купленный на ярмарке в Берга Базарсе. Срок годности кефира стремительно приближался к концу, но спускать в трубу хороший продукт не хотелось, поэтому было решено испечь хлеб на кефире.
::recepte::
Муку насыпьте в миску, вмешайте соль, сахар и льняное семя. Добавьте кефир и замесите тесто, пока не перестанет липнуть к пальцам.
Скатайте тесто в шар, посыпьте мукой и положите обратно в миску.
Накройте полотенцем и оставьте бродить на 12-36 часов при температуре +30°С.
Когда тесто поднимется, осадите его и немного вымесите. Положите в смазанную маслом форму для выпечки, и поместите в тепло на пару часов, чтобы оно еще раз немного поднялось.
Выпекайте в заранее разогретой до 200°С в духовке примерно 45-50 минут.
Когда корочка станет золотистой, готовность можно проверить, проколов хлеб деревянной палочкой – если мякиш не налипает, значит хлеб пропекся.
Хлеб на кефире получается намного более сочным и плотным, чем обычный дрожжевой. Во вкусе чувствуется характерная кефирная кислинка, она очень хорошо сочетается с медом, которым можно заменить сахар.
::!recepte::
Приятного аппетита!