Почему нужно выбирать дораду, мидии и шотландского лосося?  (2)

Не так давно мы писали об оливковом масле, зерновых продуктах и сыре, сегодня же пришел черед еще одного "краеугольного камня" Средиземноморской диеты - рыбы и морепродуктов.

Известно, что рыба делает человека счастливым - если есть ее хотя бы раз в неделю, существенно снижается риск депрессии. Кроме того, ученые обнаружили связь между употреблением морепродуктов и продолжительностью жизни. Люди, которые живут в приморских районах и часто едят рыбу и дары моря, отличаются хорошим здоровьем и имеют более высокие шансы прожить долгую жизнь.

Какую рыбу и морепродукты рекомендуют эксперты Gastronome?

До 1 июня в рамках рыбной недели Средиземноморской диеты в магазинах Gastronome — дегустации копченой рыбы и морепродуктов. Приходи и попробуй!

Информация о времени работы — на странице Facebook.

"Одна из главных особенностей рациона — это выбор продуктов. В Средиземноморье люди питаются настоящими продуктами, а не полуфабрикатами", — отмечает шеф-повар Gastronome и с гордостью добавляет, что в магазинах Gastronome можно приобрести свежие продукты, в том числе рыбу и дары моря.

Рыба, которую эксперты Gastronome рекомендуют подать на стол — шотландский лосось, выращенный в естественных условиях в чистых озерах Шотландии — без использования пищевых добавок и гормонов роста. Шотландский лосось растет не более трех лет, достигая веса в 5 кг (для сравнения — норвежский вырастает до 7-9 кг за 10-11 месяцев).

По сравнению с норвежским собратом, шотландский лосось не такой жирный, более плотный и обладающий более богатым вкусом. Он находится среди лидеров по содержанию Омега-3, к тому же в шотландской лососине много витаминов B, A, D, E, K.

На протяжении 10 лет шотландский лосось — единственный продукт, который получает титул Label Rouge — знак самого высокого качества, присваиваемый правительством Франции. На рыбных фермах регулярно проводятся проверки, постоянно контролируется качество мяса (в том числе содержание липидов), поэтому можно быть уверенным в том, что шотландский лосось — действительно продукт самого высокого качества.

В магазинах Gastronome можно приобрести как целого лосося (с головой), так и филе. Шеф-повар рекомендует блюда из свежего лосося, а также запекать рыбу в духовке в фольге — с использованием качественного оливкового масла, а в качестве гарнира подавать салат, рис, кускус или булгур.

В магазинах Gastronome продается лосось производства компании R&O Seafood Gastronomy, которая работает с рыбными продуктами с 1924 года вместе с лучшими французскими специалистами. Цель R&O Seafood Gastronomy — предлагать покупателям свежие и очень качественные морепродукты.

В рамках Средиземноморской диеты не стоит забывать и о морском деликатесе — мидиях, природном источнике антиоксидантов, витаминов Е, B и D, микроэлементов и других полезных веществ. Концентрация белка в мидиях намного выше, чем в говядине или рыбе, при этом в них мало калорий — идеальная еда!

Человек питался мидиями уже 70 000 лет назад, свидетельствуют находки археологов. Мидий ели в Древнем Риме, а французы называли мидий "устрицами для бедных". С XVIII века, когда люди научились выращивать мидий искусственно, они стали более доступными. И сегодня в мире ежегодно съедается более полутора миллионов тонн мидий.

Больше всего ферм по выращиванию мидий в Галисии, а крупнейшие поставщики на мировой рынок — Испания, Чили, Шотландия и Австралия. Обычно мидии вырастают от 5 до 30 см в поперечнике, но в пищу употребляются мидии размером не менее 8 см.

Эксперты Gastronome рекомендуют подавать мидий с пастой, в составе супа или соусов (чесночного или сливочного). При покупке свежих мидий обратите внимание на раковину: она должна быть закрытой и неповрежденной, в противном случае содержимое лучше не есть. Готовить свежие мидии лучше на пару, а не варить. Если же вы не хотите готовить мидии самостоятельно, в магазинах Gastronome всегда можно купить уже готовых мидий в виде коктейля.

Креветки тоже играют крайне важную роль в Средиземноморской диете. Всего в мире известно более 2000 видов креветок, но в пищу употребляется только часть из них. Вообще, креветок можно разделить в зависимости от места обитания — на тепловодных и холодноводных. На рынке, в основном, встречаются последние, они более питательные. В среднем одна такая креветка весит около 3 граммов и отличается насыщенным розовым цветом.

В каждой стране креветки готовят по-своему. В Испании их подают с чесноком, маслом и перцем чили; в Индии — с тмином и кориандром; в Японии обжаривают в масле и подают с соевым соусом. Шеф-повар Gastronome рекомендует насладиться настоящим средиземноморским вкусом, приготовив креветки с оливковым маслом и базиликом.

При выборе креветок надо держать в уме пару нюансов. Цифры на упаковке чаще всего означают калибр, то есть — размер (и то, сколько креветок содержится в упаковке). Чем больше калибр, тем меньше креветок в одном килограмме.

Обратите внимание на цвет голов креветок. Если они, в основном, черные, то это говорит о том, что продукт долго был замороженным. Головы зеленого цвета означают, что креветки питались планктоном — на качество продукта это не влияет.

Gastronome предлагает целых, приготовленных креветок из Южной Америки от основанной в 1976 году на Французской Ривьере компании Krustanord S.A.S. Это предприятие специализируется на морепродуктах высшего качества.

Мясо дорады — нежное и сочное — идеально подходит для готовки на углях, в духовке или на сковородке. Однако эта рыба ценна не только вкусом, но и содержанием минералов и витаминов. Кроме того, мясо дорады диетическое: оно не жирное, но богатое белком, поэтому есть дораду можно без ограничений. Эксперты Gastronome рекомендуют запечь дораду с чесноком, кориандром, оливковым маслом и перцем.

Морской окунь встречается в Атлантическом океане, Средиземном море и вблизи коралловых рифов. Как правило, эта рыба — ярко красного или песочного цвета. Кожу покрывает толстый слой чешуи, который перед приготовлением надо счистить. Белое мясо морского окуня богато белком, магнием и витамином B6. Эксперты Gastronome рекомендуют запекать морского окуня в духовке с оливковым маслом, солью, перцем и сезамом.

Дораду и морского окуня для магазинов Gastronome везут из Греции.

В кулинарии Gastronome работают 12 квалифицированных поваров, которые готовят более 80 различных блюд из рыбы и морепродуктов. Кулинария предлагает коктейли из морепродуктов, салаты, рыбу на гриле, а также маринованную рыбу, которую можно приготовить дома или на природе.

Самый популярный продукт к рыбе и морепродуктам — салат Цезарь с раковыми хвостиками.

До 1 июня в рамках рыбной недели Средиземноморской диеты в магазинах Gastronome — дегустации копченой рыбы и морепродуктов. Приходи и попробуй!