Gatavojoties piknikam, ir svarīgi zināt, ko ņemt līdzi un galvenais - ko tad īsti gatavot. Vērtīgus padomus portālam Tasty.lv sniedz restorānu Domini Canes un Soraksans šefpavāri un Veselības centra 4 uztura speciāliste Guna Rijkure.
Īpaša uzmanība jāvelta marinādēm. "Nepareizas marinādes dēļ var nākties pāris nākamās dienas pavadīt arī mājās. Tāpēc iesaku svaigai vasaras marinādei sagriezt tomātus, gurķus, papriku, puķkāpostus un pārliet tos ar paštaisītu pesto mērci un beigās pievienot svaigu citrona sulu," pavārmākslā dalās restorāna Domini Canes šefpavārs Ilmārs Briška.
Zivis un gaļas produktus šefpavārs marinē reti. "Pietiek ar pipariem, sāli, zaļumiem, ķiploka daiviņu, citrona šķēli un olīveļļu. Gaļu ietin sviestpapīrā un tad folijā, uzliek uz karstām oglēm, un voilà," iesaka Briška.
Uztura speciāliste Guna Rijkure skaidro, ka uz pikniku būtu ieteicams līdzi paņemt ne tikai gardas maltītes, bet arī ievērot dažas tautas gudrības, lai pēc ēdienreizes izvairītos no diskomforta sajūtas vēderā.
"Ja vien ir tāda iespēja, tad izvēlos augstvērtīgu gaļu, piemēram, medījumu. Tā ir liesāka, jo dzīvnieks visu mūžu ir skrējis pa mežu un pārticis no meža veltēm. Šāda gaļa satur arī vairāk minerālvielu, jo lopiņam ir brīva vaļa izvēlēties, ko likt uz kārā zoba, kādu pienenes saknīti vai labāk alkšņa lapu," saka Rijkure.
Uztura speciāliste skaidro - ja ar gremošanas traktu viss ir kārtībā un patīk asi ēdieni – pikantām maltītēm nav ne vainas. Šādi ēdieni gan nebūtu piemēroti maziem bērniem un veciem cilvēkiem, jo tie var izsaukt kuņģa un taisnās zarnas kairinājumu, kā arī radīt nieru problēmas.
"Ja nu tomēr kuņģis ir saniķojies un vairs negrib strādāt, gremošanas darbības uzlabošanai noderēs bikarbonātu minerālūdens, piemēram, Borjomi, kas paātrināti atjaunos normālu gremošanas darbību," stāsta Rijkure.
Savukārt korejiešu restorāna Soraksans šefpavārs Mikus Erdmanis stāsta, ka korejieši tradicionāli uz pikniku ņem līdzi īpaši marinētu cūkgaļu sojas mērcē, kura sastāv no sojas mērces, cukura, samaltiem sīpoliem, ingvera saknes un bumbiera, pievienojot arī sezama eļļu. "Gaļai jāmarinējas vismaz 12 stundas un tā tiek cepta kopā ar šampinjoniem uz speciālām panniņām, taču var iztikt arī ar parastajām čuguna pannām," iesaka Ermandis.
Vispareizāk pagatavoto gaļu korejiešu gaumē būtu ēst, to ietinot salatlapā kopā ar rīsiem, marinētiem čili pipariem, svaigiem gurķiem vai burkāniem un ķiplokiem.
No praktiskajām lietām restorāna Domini Canes šefpavārs karstajā laikā iesaka lietot plaši pieejamās termo somas, kuras lieliski noder piknika izbraucieniem. Savukārt parasto kokogļu vietā izvēlēties īstu malku, kuras smarža un dūmi aizstās pasaulē labākās marinādes recepti.
Vistas šašliks riekstu marinādē
Pikanti saldās kukurūzas vālītes ar sieru un papriku
Grilēts jūras asaris ar grieķu mērci
Šašliks kefīra un majonēzes marinādē
Vistas šašliks apelsīnu sulas marinādē
Šašliks ar adžiku
Grilēti nektarīni un plūmes ar fetas sieru
Grilēti jaunie kāposti
