Kā soli pa solim gatavojami pavasara rullīši, atradīsi te. Šoreiz nolēmām neatkārtoties un pievērsties tādām šī ēdiena niansēm kā pildījumu varianti, mērces un pareiza tīšanas tehnika.
Nerakstīti likumi, kas jāievēro, gatavojot pavasara rullīšus
Kā skaidro portāls "Kitchenmag", svarīgs šī ēdiena elements ir kraukšķīgums, ko piešķir sulīgi dārzeņi un zaļumi: burkāni, seleriju kāti, gurķi, pupiņu dīgsti, bambusa dzinumi.
Svaigumu rullīšiem piešķir salāti un dažādi garšaugi: kinza, baziliks, dažādas mētras, pakčojs, Ķīnas kāposts, sarkanais kāposts, arī parastais galviņkāposts.
Atceries, ka visiem dārzeņiem jābūt iepriekš rūpīgi sagrieztiem plānās strēmelītēs.
Gaļu (tā jāsagriež plānās strēmelītēs), jūras veltes, zivs fileju un pirms pildīšanas rīspapīrā jāapcep vokpannā vai parastā pannā, cepšanas laikā aromātam pievienojot nedaudz sojas mērces, rīvēta ingvera vai pāris pilienus sezama eļļas.
Ja gatavo rullīšus tikai ar dārzeņu pildījumu, tad arī cietos dārzeņus iepriekš ieteicams pāris minūtes apcept, ievērojot augšminētos principus.
Ja vēlies pildījumam izmantot arī rīsus vai nūdeles, tos iepriekš jānovāra.
Lasot tālāk, uzzināsi dažādas pavasara rullīšu pildījumu idejas, mērces, ar ko tos pasniegt un apgūsi pareizu tīšanas tehniku.
Idejas dažādiem pavasara rullīšu pildījumiem
Lai atvieglotu tīšanas procesu, visas sastāvdaļas iepriekš sagriez un saliec atsevišķās bļodiņās, lai viss būtu pa rokai.
Pildījumam vari izmantot dažādus gardumus: dārzeņus, salātlapas, sēnes, jūras veltes, bambusa dzinumus, pākšu pupiņas, iepriekš apceptas gaļas strēmelītes, novārītas nūdeles, tvaicētu lasi vai jebko citu, kas iet pie sirds.
Pāris "Kitchenmag" speciālistu ieteiktās pildījumu kombinācijas, kas garšos lieliski:
- salmiņos sagriezts burkāns, Ķīnas kāposts, novārītas rīsu nūdeles, bambusa dzinumi;
- gareniski pārgriezti sparģeļi, kūpināts lasis, salmiņos sagriezti burkāni, avokado;
- iepriekš apceptas vistas vai liellopa gaļas strēmelītes, apceptas sēnes, lociņi, salmiņos sagriezti burkāni un selerijas kāti, novārītas nūdeles, grauzdētas sezama sēkliņas;
- ar ķiplokiem apceptas garneles un sēnes, salmiņos sagriezts pakčojs vai Ķīnas kāposts, koriandra zaļumi, kapāti čili pipari.
Ja tev mājās nav kādas no sastāvdaļām, nebēdā, jo pavasara rullīšos tiešām var pildīt, ko vien sirds kāro – viss atkarīgs no tavas gaumes un izdomas.
Lasot tālāk, uzzināsi, ar kādām mērcēm vislabāk pasniegt rullīšus, lai tie garšotu patiešām izcili.
Mērces, ar ko pasniegt pavasara rullīšus
Tradicionāli springroļļus pasniedz ar dažādām mērcēm. Ja rullīši pildīti vien ar dārzeņiem, tad klāt jāpasniedz kāda biezāka, sātīgāka mērce. Piemēram, vari izmantot veikalu Āzijas stendos atrodamo "Hoisin" mērci, ko samaisi ar zemesriekstu sviestu. Ja vēlies, vari pievienot kādu pilīti sezama eļļas, skābumam – nedaudz rīsu etiķa, asumam – čili mērci vai čili pulveri. Rullīši garšos lieliski arī pamērcēti pavisam vienkārši pagatavojamā jogurta–ķiploku mērcē.
Ja rullīšos ir gaļa, zivis, siers vai jūras veltes, tad derēs arī šķidrāka, vieglāka mērcīte – kaut vai tā pati tradiconālā gaišā sojas mērce, kam pievienots nedaudz saldās čili mērces. Sojas mērce lielisko garšos, vienkārši sajaukta ar svaigu apelsīnu sulu. Ja vēlies paspilgtināt sojas mērces garšu, iemaisi tajā nedaudz austeru mērces vai pāris pilienus zivju mērces. Rullīšu pasniegšanai vari izmantot arī "Terijaki" mērci, kas sajaukta ar rīsu etiķi vai laima sulu.
Tālāk lasot, uzzināsi, kā pareizi tīt pavasara rullīšus, lai tie neizjuktu.
Kā pareizi satīt pavasara rullīšus
Kad rīsu papīrs izmērcēts karstā ūdenī un gatavs pildīšanai ( kā to pareizi sagtavot, uzzināsi šeit), uz tā kārto izvēlētās sastāvdaļas, novietojot tās apaļās lapas apakšējā malā, gandrīz visā lapas platumā. Labāk likt mazāk nekā par daudz pildījuma, citādi rīspapīrs var saplīst. Tad no abām pusēm pārloka lapas sānu maliņas pāri pildījumam un sāk rullēt. Kad tas izdarīts, nelielo cilindriņu paripina pa galda virsmu, līdz pavasara rullītis stingri noslēgts. Rīsu papīrs ir lipīgs, tāpēc rullītis salips pats. Lai būtu pavisam drošs, ka tev ir skaidrs, kā tinami springroļļi, noskaties šo nepilnu minūti garo video pamācību.
Jau iepriekš rakstījām, ka rullīšus vari baudīt gan svaigā veidā, gan termiski apstrādātus – pēc sarullēšanas fritējot to eļļā. Tie, kuri cītīgi gatavojas peldkostīmu sezonai un rūpējas par figūru, noteikti priecāsies uzzināt, ka svaigi tīti pavasara rullīši ir ne mazāk gardi kā fritētie, turklāt svaigie ir ātrāk pagatavojami, satur daudz mazāk kaloriju un, pasniegti, ar mērci, garšo patiešām lieliski. Turklāt tu tos vari pagatavot iepriekšējā dienā un izmantot kā uzkodu piknikā vai līdzņemšanai uz darbu, lai pusdienās varētu kārdināt kolēģus, baudot apetītlīgi gardu, svaigu un eksotisku ēdienu.
Lai labi garšo!
