Kā sagatavot gaļas bumbiņas Kēnigsbergas klopšiem

Soli pa solim: kā pagatavot leģendāros Kēnigsbergas klopšus ar zīdaini krēmīgu mērci
Foto: Shutterstock

Kā pagatavot Kēnigsbergas klopšus pēc 1885. gadā Kēnigsbergas meiteņu ģimnāzijas mājturības grāmatā publicētas receptes, skaidro portāls "Eda".

Nepieciešamās sastāvdaļas gaļas bumbiņām:

  • 600 g teļa gaļas (to var aizvietot ar liellopa gaļu);
  • 250 g cūkgaļas;
  • 2 olas;
  • 2 sīpoli;
  • 2 ķiploka daiviņas;
  • 1 burkāns;
  • 4 krustnagliņas;
  • 2 lauru lapas;
  • Sāls un pipari pēc garšas;
  • 3 šķēles baltmaizes;
  • Piens maizes mērcēšanai.

Iesākumā sagatavo buljonu. Vienu sīpolu un burkānu sagriež palielos gabalos, liek katliņā, pārlej ar ūdeni, pievieno krustnagliņas, lauru lapas un vāra 25-30 minūtes. Tad buljonu nokāš, atdalot biezumus, buljonu lej atpakaļ katlā.

Gatavo gaļas bumbiņas. Maizes šķēlēm nogriež garoziņas. Liek šķēles bļodiņā, pārlej ar pienu, lai tās būtu pilnībā pārklātas. Abu veidu gaļas un sīpolu samaļ gaļas mašīnā (ja vēlies, vari izmēģināt praksē arī vēsturisko tehnoloģiju, sīki sakapājot gaļu un izdauzot ar āmurīti). Pievieno maltajai gaļai olas, pienā izmērcēto baltmaizi, kam nospiests liekais šķidrums, sāli un piparus. Masu kārtīgi izmīca, līdz tā ir vijīga.

Uzkarsē buljonu. Ar aukstā ūdenī samitrinātām rokām veido no masas aptuveni mandarīna lieluma bumbiņas un pa vienai liek verdošajā buljonā. Nogriež nelielu liesmu, uzliek katliņam vāku un vāra klopšus 15 minūtes.

Kamēr gaļas bumbiņas vārās, gatavo mērci.

Source info

Tasty


Copyrights

Stingri aizliegts DELFI publicētos materiālus izmantot citos interneta portālos, masu informācijas līdzekļos vai jebkur citur, kā arī jebkādā veidā izplatīt, tulkot, kopēt, reproducēt vai kā citādi rīkoties ar DELFI publicētajiem materiāliem bez rakstiskas DELFI atļaujas saņemšanas, bet, ja atļauja ir saņemta, DELFI ir jānorāda kā publicētā materiāla avots.

Lasi vēl

Dienas recepte
Nedēļas Top 10
Tasty iesaka