Antipasti, kas tulkojumā no itāļu valodas nozīmē "pirms maltītes", ir pirmais ēdiens, bez kā nav iedomājama kārtīga itāļu ēdienreize. Dārzeņu antipasti ir ļoti veselīga un viegla uzkoda, kurā harmoniski savienojas gan pikantās, gan saldskābās garšas. "Double Coffee" šefpavārs atklāj šī ēdiena pagatavošanas noslēpumus.
Ēdiena pagatavošanu ieteicams sākt ar mērces un marinādes sagatavošanu. Ja nav gatavas tzatziki mērces, to ir ļoti viegli pagatavot mājās. Viss, kas nepieciešams – svaigs gurķis, ķiploks, kazas siers, skābais krējums un jūras sāls.
Sastāvdaļas
Sagatavošana
Gurķi sagriež smalkos gabaliņos, klāt pievieno jūras sāli, kazas sieru, skābo krējumu un sasmalcinātu ķiploku. Izmaisa līdz viendabīgai masai un ļauj ievilkties.
Tad sāk gatavot dārzeņu marinādi – bļodā ielej olīveļļu, pievieno smalki sakapātus ķiplokus, sausās garšvielas, citrona sulu un sojas mērci. Visas sastāvdaļas izmaisa rūpīgi, lai ir viendabīga masa. Īpatnēju garšu marinādei piešķirs svaigs baziliks vai ķimenes.
Kad marināde ir gatava, šķēlēs sagriež cukīni, baklažānu, selerijas kātu un papriku. Klāt pievieno arī uz pusēm sagrieztus ķiršu tomātus.
Sagrieztus dārzeņus liek bļodā, uzlej virsū iepriekš sagatavoto dārzeņu marinādi un rūpīgi samaisa, lai marināde nosedz visus dārzeņus.
Uz karstas pannas cep baklažānus un cukīni. Dārzeņus jāapcep no abām pusēm līdz tie ir apbrūnējuši gaiši.
Kad baklažāni un cukīni ir apcepti, tos noņem no pannas un to vietā liek cepties papriku un seleriju. Pēdējos cep tomātus, jo tie būs gatavi visātrāk.
Apceptos dārzeņus ieliek bļodiņā un viegli apmaisa.
Kamēr dārzeņi atdziest, sviestā apcep maizi, līdz tai ir kraukšķīga garoziņa.
Pasniedz ēdienu: uz šķīvja vidū liek salātu maisījumu. Salātiem uzlej tzatziki mērci un kaudzītē saliek apceptus dārzeņus. Uz šķīvja malas uzliek sviestā apceptās maizītes. Vēl pilnīgākai garšas buķetei, ēdienam pievieno graudaino biezpienu, servējot to salātiem virsū.
Antipasti ieteicams baudīt kopā ar sarkano vīnu, kas bagātinās dārzeņu garšu un padarīs to izteiktāku. Lai labi garšo!
