"Sūtu jums izmēģināšanai un novērtēšanai salātu recepti, ko esmu vairākkārt pārbaudījusi dažādās variācijās un paziņu lokā ir bijusi liela piekrišana nestandarta aizdaram," raksta Iveta. Šī recepte piedalās makaronu salātu recepšu konkursā.
Sastāvdaļas
Sagatavošana
Makaronus vāra ūdenī bez sāls un eļļas uz ļoti lēnas uguns aptuveni 7 minūtes. Nokāš, apslaka ar eļļu, samaisa un atdzesē.
Sasmalcinātus lociņus, smalkos kubiņos sagrieztu papriku, etiķi, sāli un eļļu atsevišķā traukā sagatavo kā mērci salātiem. Ķiploku sarīvē uz smalkās dārzeņu rīves un iemaisa mērces sastāvā. Mērci atsevišķi vēlams gatavot, lai sāktu ar nelielu daudzumu etiķa (ne vairāk kā 5 ēd.kar.) un nepārdozētu skābumu, jo arī tomāti dod savu skābuma līmeni!
Vārošā ūdenī applaucē tomātus, lai var viegli nomizot. Sagriež kubiņos, pievieno atdzesētiem makaroniem. Ja vēlas, lai salāti sulīgi, no tomātiem var neatdalīt sēklotnes šķidro daļu vai var izmantot notecinātus tomātus savā sulā. Variācija var būt, ka pievieno salātu mērcei sablendētus uz pusi mazāk tomātus.
Šķiņķi sasmalcina atbilstoši makaronu formai – stienīšos vai kubiņos.
Visu sajauc salātu masā. Veic garšas uzlabošanu ar sev patīkamām garšvielām. Šajā gadījumā – ar šķipsniņu miezerī saberztiem koriandra graudiem.
Gala rezultātā var dekorēt ar sev patīkamiem zaļumiem.
Pēc pieredzes šādus salātus var gatavot pat 6–12 stundas pirms pasniegšanas un izturēt ledusskapī, jo pilnveidojas un "sadraudzējas" garšu buķete.
Izmantojot, piemēram, veikalos pārdodamos olu nūdeļu variantus (bazilika, spinātu u.c.), var iegūt fantastiski skaistu skatu, kuru papildina augstvērtīga garšu buķete.
Garša ir nestandarta (eļļas un skābuma vielas attiecību spēle), bet fantastiska!
Labu apetīti!
Iesūtīja: Iveta