Piparkūku un karamelizētu augļu kārtojums jeb 'trifle'  (1)

Vispirms pagatavo karameli un karamelizē augļus, jo šī sastāvdaļa salīdzinoši ilgi atdziest un kārtojumā tā jāizmanto atdzesēta. Nelielā katliņā ber cukuru, pievieno ūdeni un atstāj uz vidējas liesmas karsēties. Nemaisa! Ja ir vajadzība, nedaudz pagroza katliņu, bet ar karoti noteikti nemaisa! Kad sīrups paliek dzintara krāsā, nogriež uguni un pamazām lej klāt saldo krējumu istabas temperatūrā (var to iepriekš nedaudz pasildīt). Ja pielies aukstu saldo krējumu, masa var "saiet ziedos". Galvenais šajā brīdī saldo krējumu liet klāt pakāpeniski un karameli nepārtraukti maisīt, lai tā sabiezē un neveidojas kunkuļi. Beigās iemaisa sāli un pārlej karameli sausā, karstā pannā.

Karstajā karamelē liek gabaliņos sagrieztus ābolus, bumbierus, bet banānus pietaupa pašām beigām, citādi tie izšķīdīs. Ik pa brīdim apmaisi augļus, lai karamele apņem tos no visām pusēm. Kad mērce pabiezējusi, pievieno banānus un ļauj arī tiem karamelizēties. Pārlej masu kādā bļodā un atdzesē (ideāli, ja var iznest ārā).

Sasmalcina cepumus drumstalās. Katliņā izkausē sviestu, pievieno drupačām un samaisa, lai veidojas mitras drupačas.

Bļodā uzputo krēmsieru gaisīgā masā. Atsevišķā bļodā saputo iebiezināto pienu. Ja tas ir pārāk ciets bundžiņā, to pakarsē katliņā vai ūdens peldē. Tad pa karotei liek iebiezināto pienu krēmsierā un saputo viendabīgā krēmā. Norīvē citronam miziņu un izspiež sulu – pievieno krēmam un iemaisa. Krēmam jāsanāk saldam, bet ne šķebinošam, tāpēc var pievienot arī vairāk citronu sulu.

Atsevišķā bļodā lej saldo krējumu, pievieno abu veidu cukuru un saputo gaisīgā putukrējumā.

Tagad patīkamākais – deserta izkārtošana traukā. Var izmantot cilindra formu, lielu bļodu, krūzītes vai glāzītes, ko nu katram gribas. Vispirms liek cepumu drumstalas, virs tām karamelizētos augļus un tad izsmērē vai, vēl labāk, ar konditorejas maisa palīdzību iespiež karameļu krēmu. Un tā atkārto kārtas, noslēdzot ar putukrējumu. Putukrējums izskatīsies kā sniega kupenas, tāpēc var tajā iespraust piparkūku vīriņus, dekorēt ar dzērvenēm, mandarīniem, kokosriekstu skaidiņām un citiem labumiem.

Liek kārtojumu ledusskapī ievilkties.