Vārītas pupas ar ceptiem ķiplokiem un rozmarīnu

Vispirms iemērc pupas lielā ūdens daudzumā un atstāj mērcēties visu nakti vai vismaz četras stundas. Tajā pašā vakarā cepeškrāsnī izcep ķiplokus.

Gatavošanas dienā sasmalcina sīpolu, noplūc rozmarīnam lapiņas un sakapā. Izloba ķiploku daiviņas no miziņām un ar dakšiņu saspaida. Katliņā sakarsē eļļu. Kad tā karsta, pievieno sīpolus un apcep caurspīdīgus, pievieno rozmarīnu un ķiplokus, izkarsē.

Nokāš pupas un liek katlā, izmaisa, pa virsu lej buljonu tik daudz, lai pupas būtu nosegtas. Strauji uzvāra buljonu, tad noregulē nelielu liesmu un vāra pupas gatavas. Pēc stundas pievieno ūdenim sāli un piparus, turpina vārīt, līdz pupas gatavas (apmēram vēl kāda stunda vai pusotra).

Kad pupas gatavas, tās nokāš un izmanto atbilstoši iecerētai receptei.