Rabarbers ir diezgan skābs un parasti netiek lietots viens pats, taču to var izmantot dažādos ēdienos – gan sāļos, gan saldos.
Kas vērtīgs rabarberos?
Rabarbers ir viens no vismazāk kaloriju saturošajiem dārzeņiem. 100 gramos svaigu rabarberu ir tikai 21 kalorija. Taču dārzeņa tievie zaļi sarkanie kāti satur ļoti daudz vitamīnus, kas to padara ne vien par lielisku ēdienu, bet arī būtisku atbalstu veselības ieguvumiem organismā.
Rabarberi satur C, B un PP vitamīnus, karotīnu, pektīnvielas un makroelementus, kā, piemēram, K vitamīnu (45% no nepieciešamās dienas devas) un mangānu, stāsta uztura speciāliste Anna Nikolajeva.
Kaut arī daudzi uzskata, ka piens ir labākais kalcija avots, viena tase rabarberu satur tikpat daudz kalcija. Patiesībā rabarberi, lasis un spināti sniedz visaugstāko kalcija devu.
Kur tos iegūt un kā glabāt?
Ja rabarberi aug dārzā, tad noplēs tos un atdali lapas no kātiem. Taču, ja neaudzē tos pats, tad tos vari iegādāties tirgū no aprīļa līdz augustam. Pērkot rabarberus, jāpievērš uzmanība kātu krāsai – tiem jābūt svaigiem un spilgti sarkaniem.
Lai dārzeņi labāk uzglabātos, ieliec tos plastmasas maisiņā un tad ledusskapī – šādi rabarbera kāti saglabās svaigumu apmēram 2 – 3 nedēļas.
Kā tos gatavot?
Rabarberus vislabāk lietot svaigā veidā, tad tie saglabās visvairāk vitamīnus. Tos var sagriezt mazos gabaliņos un ēst, pievienojot cukuru, medu vai sīrupu, lai nebūtu tik skāba garša.
Gatavojot rabarberus ir jāzina, ka tos nedrīkst pakļaut augstām temperatūrām uz ilgu laiku. Šajā gadījumā rabarberos uzkrājas skābeņskābe, kas cilvēka organismam lielās devās ir kaitīga, uzsver uztura speciāliste.
Kad izvairīties no rabarberu lietošanas?
Rabarberus nav ieteicams lietot lielos daudzumos grūtniecības laikā, kā arī reimatisma, diabēta, podagras, kuņģa-zarnu trakta asiņošanas, hemoroīdu, nierakmeņu, holecistīta un peritonīta gadījumos, iesaka uztura speciāliste.
Tāpat nedrīkst lietot rabarbera lapas, jo tās satur lielu daudzumu skābeņskābes, kas ir bīstama un pat nāvējoša inde. Tādēļ svarīgi ir atcerēties, ka uzturā var lietot tikai rabarbera kātus.
Izņemot to, rabarberi ir garšīgi un vitamīniem bagāti dārzeņi, kas piešķirs jaunas garšas ikdienišķajā ēdienkartē. Lūk, pāris receptes, ko vari izmēģināt!
Biezpiena mīklas plātsmaize ar rabarberiem
Rabarberu ievārījums
Rabarberu un zemeņu dzēriens
Materiāla tapšanā izmantota informācija no portāliem foodfacts.mercola.com un www.nutrition-and-you.com.
