Protams, rudenī salasītās dzērvenes ir jāprot saglabāt līdz pavasarim, lai arī ziemā tās varētu izlabot organisma spēcināšanai. Dietoloģe Guna Rijkure ir skaidrojusi, ka labākais veids ilgākai dzērveņu uzglabāšanai ir saldēšana. Tāpat tās var apliet ar novārītu, aukstu ūdeni. Ogas var nedaudz apviļāt pūdercukurā vai sajaukt ar medu, ja ogas šķiet neieēdami skābas.
Atgādinām, ka, lai arī dzērvenēm piemīt ļoti daudz labu īpašību, nevajadzētu pārtikt tikai no šīm vērtīgajām ogām. Tāpat ir cilvēki, kuriem ar sārto dzērveņu lietošanu uzturā aizrauties noteikti nevajadzētu.
Vitamīnu un antioksidantu avots
100 gramos dzērveņu ir mazāk nekā 100 kaloriju, raksta "Medical News Today". Sārtās ogas noteikti nekaitēs cilvēkiem, kas vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem – cukura daudzums tajās ir neliels (apmēram pieci grami cukura 100 gramos ogu) un arī tauku dzērvenēs praktiski nav. Dzērvenēs ir arī ļoti maz olbaltumvielu, tās satur šķiedrvielas un C vitamīnu.
Tāpat ogās ir atrodams kalcijs, fosfors, kālijs, dzelzs, magnijs, kalcijs cinks. Ogas satur arī vitamīnu A, E, K un dažādus B grupas vitamīnus, kā arī ļoti daudz vērtīgu antioksidantu. Jāatgādina, ka ogās esošais C vitamīns patiešām ir ļoti vērtīgs veselībai, jo palīdz ne tikai uzlabot imunitāti, bet arī uzlabo dzīšanas procesus.
Arī šķiedrvielu uzņemšanai ir ļoti daudz ieguvumu, piemēram, asinsspiediena un holesterīna līmeņa normalizēšanās. Savukārt E vitamīns var palīdzēt novērst vai samazināt dažādu hronisku slimību risku, piemēram, kataraktu, Alcheimera slimību vai artrītu. Ogās esošie antioksidanti tiek saistīti ar pretiekaisuma iedarbību un vēža riska mazināšanu.
Superoga, kas noder urīnpūšļa, sirds un vispārējās veselības uzlabošanai
Runājot par dzērveņu ietekmi uz veselību, dietoloģe Guna Rijkure ir skaidrojusi, ka tās uzlabo nervu darbību, imūnsistēmu, gremošanas sistēmu, urīnceļu veselību, normalizē asinsspiedienu, stiprina un padara elastīgus asinsvadus, jā arī noder ādas, nagu un matu veselības un skaistuma uzlabošanai. Ogai piemīt arī pretiekaisuma, pretdrudža, antibakteriāla, organismu nostiprinošs efekts.
Dzērvenes izmanto arī dažādu kaišu ārstēšanā un pašsajūtas uzlabošanā, piemēram:
- Angīnas gadījumā, dzērvenes, sajaucot ar medu, sanāk labs kakla skalošanas līdzeklis.
- Ja cilvēkam ir nagu problēmas, tautas medicīna iesaka ierīvēt nagu plāksni un ādu ap to, tādējādi nostiprināsies visa struktūra.
- Gremošanas sistēmas slimību gadījumā dzērveni izmanto, lai palielinātu kuņģa un aizkuņģa dziedzera sulas sekrēciju.
- Dzērveņu mizās esošā ursolskābe paplašina koronālos jeb sirds asinsvadus, tāpēc ogas izmanto, lai pazeminātu asinsspiedienu. Dzērvenes uzlabo asins sastāvu un vielu līdzsvaru, palielina asinsvadu sieniņu izturību un elastīgumu.
- Dzērvenes pievieno dažādiem losjoniem un ziedēm, tās ir vērts izvēlēties un lietot brūču, herpju, ādas apsārtumu, psoriāzes jeb zvīņēdes, sausās ekszēmas – niezošu plankumu, un apdegumu situācijās.
- Lai atbrīvotos no alerģiskiem izsitumiem un vaskulīta jeb asinsvadu iekaisuma, ieteicams ēst svaigas dzērvenes.
- Bērniem ieteicama dzērveņu sula, protams, pašu spiesta no svaigām dzērvenēm, ne veikalā pirkta. To lieto kā vitamīniem bagātu līdzekli kuņģa, aknu slimībām, urīna nesaturēšanas un dažām infekcijas slimībām.
"Women's Health" norāda, ka ogas palīdz arī mutes veselības uzlabošanā, jo tajās esošās vielas samazina smaganu infekciju risku. Tāpat ogas palīdz uzlabot gremošanas sistēmas darbību, samazina vēža risku, kā arī var noderēt cīņā ar lieko svaru.
Gadījumi, kad ogas jālieto piesardzīgi
Ar dzērvenēm jābūt uzmanīgiem cilvēkiem, kam jau ir bijuši nierakmeņi, jo ogās esošās vielas veicina to veidošanos. Šis ierobežojums attiecas uz ļoti lielu dzērveņu patēriņu, regulāru sulas dzeršanu vai dzērveņu ekstraktu lietošanu.
Piesardzība jāievēro arī cilvēkiem, kas lieto asinis šķidrinošus medikamentus, norāda "Medical News Today". Arī šādos gadījumos ar sārto ogu lietošanu iesaka pārāk neaizrauties. Tiesa, pierādījumi par to, ka dzērvenēm piemīt asinis šķidrinošas īpašības un to lietošana kopā ar līdzīgas iedarbības medikamentiem palielina asiņošanas risku, ir pretrunīgi.
Dzērvene tavā virtuvē: ievārījumi, našķi un gardi dzērieni
Dzērveņu kēkss ar ābolu sulu
Rudenīgais dzērveņu kēkss ar ābolu sulu - gards kārums pie tējas.
Dzērveņu uzpūtenis ar pienu
Klasiskais dzērveņu uzpūtenis ikdienas saldēdienam.
Vienkāršais dzērveņu ķīselis
Vienkārši pagatavojams dzērveņu ķīselis saldētavas krājumu patukšošanai. Atdzesētu var baudīt gan tāpat vien, gan kā piedevu dažādiem vienkāršiem desertiem, pasniedzot, piemēram, ar putukrējumu, rīsu krēmu vai saldo biezpiena sacepumu. Recepti iesaka Vineta Vīksna.
Maigais buberts ar skābenu dzērveņu mērci
Vienkārši, bet ļoti gardi – buberts ar skābenu dzērveņu mērci.
Divi vienkārši veidi, kā mājās pagatavot mutē paukšķošas dzērvenes pūdercukurā
Paņem pūdercukuroto kārumu, liec to uz mēles un ar bērnišķīgu prieku pārkod saldo garoziņu, jau zinot, ka tūlīt pēc tam mutē eksplodēs skābās dzērveņogas sulīgais sprādziens. Ņammmm! Izrādās, šo daudzu iecienīto gardumu itin vienkārši var pagatavot mājās, lai visu ziemu ēstu kā konfektes, greznotu ar cukurotajām dzērveņogām kūkas vai glīti iesaiņotu tās jaukā dāvaniņā kādam īpašam cilvēkam.
Dzērveņu muss
Rudens ogu – dzērveņu – musu ar vaniļas pienu vislabāk nobaudīt savienojumā ar patīkami saldenu šampanieti.
Maizes zupa ar dzērvenēm un putukrējumu
Vienkārša maizes zupa ar rozīnēm un dzērvenēm, kas pasniedzama ar putukrējumu.
Karstais dzērveņu un zaļās tējas dzēriens
Karsts dzērveņu dzēriens, kas sasildīs vēsā dienā. Ja zaļā tēja netīk, to var aizstāt ar vieglu melno tēju vai piparmētru tēju.
Dzērveņu un panetones ātrais sacepums
Salds un ātri pagatavojams sacepums. Tas līdzināsies angļu maizes pudiņiem/šarlotēm.
Mafini ar žāvētām dzērvenēm un kanēli
Ideāls kārums pie tējas vai kafijas tases – mīksti mafini ar žāvētām dzērvenēm un aromātisko kanēli.
Cūkgaļas šķiņķa cepetis ar dzērvenēm un portvīnu
Gards cūkgaļas šķiņķa cepetis ar dzērveņu un portvīna glazūru un mērci. Recepte, kas jo īpaši noderēs svētku mielastam.
Apgāztā citronu un dzērveņu siera kūka bez cepšanas
Neceptā siera kūka mazliet citādākā izpildījumā – to gatavo, kā ierasts, tikai pēc pagatavošanas pasniedz apgāztu. Kūkas pamatā ir maskarpones un citronu masa, kas papildināta ar dzērveņu un aveņu mērci.
Kvinoja ar bumbieriem, spinātiem un dzērvenēm
Veselīgie kvinojas salāti ar bumbieriem, spinātiem un dzērvenēm. Kraukšķīgumam pievieno arī mazliet riekstus.
Kazas siers ar dzērveņu pulveri
Uzkoda – viesību zvaigzne. No trim vienkāršām sastāvdaļām – kazas siera, dzērvenēm un bietēm var pagatavot smalku un ekstravagantu uzkodu, kuru pasniegt kopā ar reibinošiem dzērieniem. Recepti īpaši "Tasty.lv" lasītājiem izstrādājis restorāna "Kaļķu vārti" pavārs Haralds Saušs.
Dzērveņu un apelsīnu mērce ar putukrējumu un cukurotām dzērvenēm
Tik kārdinošs un mājīgs ziemas deserts – dzērveņu un apelsīnu mērce ar putukrējumu un cukurotām dzērvenēm. Tās vari nopirkt gatavas vai iepriekšējā dienā pagatavot mājās, izmantojot šo recepti dzērvenēm pūdercukurā.
Cepti pildītie ķirbīši ar dzērvenēm un riekstiem
Atraktīvi un kārdinoši, pildīti mazie ķirbīši ar dzērvenēm un riekstiem. Pasniedz kā pamatēdienu vai kā piedevu pie gaļas ēdieniem.
Dzērveņu deserta suflē
Maigs, gaisīgs un netverams. Pasniedzams uzreiz, tiklīdz izņemts no krāsns. Tādēļ visu ēdāju uzmanībai ir jābūt veltītai suflē. Nekādas runas vairs! Suflē var pasniegt ar sakultu putukrējumu vai saldējumu.
Dzērveņu krēms lazdu riekstu groziņā
Burvīga dzērveņu krēma kūka visiem kārumniekiem, arī tiem, kas nedrīkst ēst kviešu miltu izstrādājumus, jo kūkas pamatnei tiek izmantoti lazdu rieksti un rīsi.
Ābolu, dzērveņu un sīpolu 'zapte'
Visai netipiska ābolu, sīpolu un dzērveņu zapte jeb ievārījums ar krietnu devu garšvielu un sarkanvīna etiķi. Iesaiņo to skaistās burciņās, pieliec šiltīti, apsien ar burvīgu lentu un pasniedz kā dāvanu svētkos tuviniekiem, draugiem vai darba kolēģiem.
Dzērveņu un ābolu mērce cepetim
Burvīga dzērveņu un ābolu mērce, ko pasniegt ar cepešiem. Šādu mērci var laicīgi sagatavot, iepildīt nelielās, glītās burciņās un pasniegt draugiem kā Ziemassvētku dāvaniņu.
Baltās šokolādes un dzērveņu batoniņi
Pavisam vienkārši pagatavojams kārums, kuru ņemt līdzi uz darbu, lai našķotos visas dienas garumā. Brokastu pārslu batoniņiem nepieciešamas vien kukurūzas pārslas, baltā šokolāde, žāvētas dzērvenes un sīrups, kas visam palīdzēs "saķept".
Dzērvenes ziemai. Ievārījumi, sīrups un marinētas dzērvenes
Šobrīd tirgū var iegādāties gan savvaļas purva dzērvenes, gan kultivētās dzērvenes un, nopērkot lielāku daudzumu, var sagatavot veselīgo un krāšņo ogu ziemas krājumus.
