Недаром капуста брокколи с каждым годом все популярнее. Мало кому еще не удалось оценить все прекрасные характеристики этого продукта. Почему именно эту капусту так полюбили хозяйки рассказывает портал Notefood.
Все дело в витаминах?
Этот продукт – просто находка для нас, в составе этой капусты разнообразные витамины и питательные вещества, такие как магний, фосфор, цинк, кальций, железо, марганец и сера. В капусте также содержится клетчатка и целый спектр витаминов С, группы B, Е, К и РР.
Кроме того, что капуста невероятно полезна, она еще и очень вкусная.
У хозяек появляется широчайшая возможность экспериментировать, покупая капусту в свежем или замороженном виде. Ее можно варить, жарить, тушить, подавать отдельно и в качестве гарнира к мясу и рыбе.
В капусте брокколи такая разнообразная палитра питательных веществ, что ее можно считать поистине магическим продуктом.
Если периодически есть блюда, в составе которых будет капуста брокколи, то из вашего организма постепенно выйдет лишняя вода и соль, улучшится работа нервной и эндокринной системы, а также состояние костной ткани.
Эта капуста предупредит появление целлюлита, кроме того, она даже способна притормозить старение организма.
Как выбрать и хранить капусту брокколи?
Самая лучшая свежая брокколи. Она имеет яркую окраску, небольшие соцветия, пахнет зеленью и имеет привлекательный внешний вид, на ощупь упругая. После покупки свежую капусту лучше не хранить в холодильнике, а сразу использовать.
Как правильно приготовить блюдо?
Следует вымыть брокколи холодной водой, аккуратно отделяем соцветия. Выкладываем капусту и подаем к столу. Свежая брокколи в таком виде сохраняет все витамины и полезные вещества. Если отварить брокколи перед подачей к столу или обжарить, то потеряется часть витаминов, но при этом капуста приобретает новый вкус.
Какие блюда можно приготовить из брокколи?
Область для кулинарных экспериментов с капустой брокколи – просто широчайшая. Из брокколи готовят не только салаты, как можно догадаться сразу, но и супы, омлеты и пироги, прекрасные соусы, подают капусту в качестве закуски с различным сочетанием дополнительных ингредиентов.
Салаты из брокколи
Салат из брокколи и яблока
Ингредиенты:
- брокколи 300 г.
- укропа 50 г.
- яблок 100 г.
- один лимон
- масло оливковое
- соль по вкусу
Рецепт:
- Ополаскиваем капусту холодной водой, соцветия отделяем от стеблей, на три минуты стебли опускаем в чуть подсоленную кипящую воду.
- В воду кидаем и соцветия, затем еще пару минут варим.
- Вытаскиваем капусту.
- Яблоки чистим полностью и нарезаем небольшими дольками, укроп мелко нарезаем.
- Лимон следует вымыть и вместе с кожурой нарезать очень тоненькими кружками.
- Все компоненты салата смешиваются и заправляются растительным маслом, предпочтительно оливковым.
Салат из брокколи и апельсина
Этот необычный салат порадует гурманов, а витаминное содержание не оставит разочарованными тех, кто рьяно заботится о здоровом образе жизни.
Ингредиенты:
- брокколи 500 г.
- два апельсина
- белого винограда 100 г.
- половина лимона
- натурального йогурта без добавок 200 г.
- мягкой горчицы 1 ст.ложка
- перец, соль по вкусу
Рецепт:
- Следует аккуратно отделить соцветия капусты.
- Стебли помыть и положить в чуть подсоленную кипящую воду.
- 2-3 минуты варим стебли, чтобы они не потеряли свои полезные свойства.
- Затем в эту же воду нужно положить предварительно очищенные соцветия и варить еще 2 минутки.
- Соцветия варятся быстрее, чем стебли. После капусту вытащить.
- Апельсины отчистить от кожуры и разделить на дольки, дольки очистить от верхней пленочки.
- Виноград режем на половинки, избавляемся от косточек.
- Готовим заправку: сок из половинки лимона аккуратно выдавливаем, добавляем его в йогурт и горчицу.
- Все ингредиенты смешиваем.
- Добавляем к брокколи, винограду и апельсинам нашу заправку.
Рецепт брокколи в кляре
Это полезное и весьма питательно блюдо для сытного и вкусного завтрака.
Ингредиенты:
- брокколи 500 г.
- два яйца
- мука 1 ст.ложка
- сливки 50 мл.
- масло растительное
- чеснок и соль по вкусу
Рецепт:
- Плоды следует тщательно вымыть холодной водой, соцветия отделить.
- Затем взбиваются яйца, к ним добавляются по очереди – сливки, соль и мука.
- Состав следует тщательно перемешать.
- Теперь соцветия обмакиваются в брокколи и обжариваются в растительном масле.
- Готовое блюдо для остроты посыпается мелко нарезанным чесночком.
Как приготовить брокколи в духовке?
Кого-то с утра мучает лень-матушка, кто-то утром просто не проголодался в силу привычки, другие оставляют весь прием пищи на вторую половину дня, что в корне неверно.
Утро нужно начинать с полезных и достаточно питательных блюд, чтобы обеспечить себя зарядом бодрости на весь день. Омлет из брокколи станет замечательным началом дня!
Сырный омлет с брокколи
Ингредиенты:
- брокколи 750 г.
- яйца 4 штуки
- сыр 100 г.
- молотые сухарики 3-4 ст.ложки
- сметана 250 г.
- масло сливочное
Рецепт:
- Соцветия моют и варят в кипящей чуть подсоленной воде около 7 минут.
- Брокколи вынимают и кладут в сковородку, намазанную сливочным маслом.
- Яйца следует тщательно взбить, а затем добавить в них сметану и снова взбить.
- Сыр, натертый на мелкой терке, добавляем во взбитую основу для омлета.
- Заливаем полученной консистенцией нашу капусту в форме для омлета.
- Сверху посыпаем омлет тертыми сухариками, на 20 минут убираем блюдо в разогретую духовку.
- Очень вкусно получится, если добавить филе курицы. Брокколи с курицей — необычайно вкусное блюдо.
Жарим на сковороде
Замороженные брокколи — интересный рецепт
Если вы готовите замороженную брокколи, не размораживая, выкладывайте капусту на сковороду прямо из холодильника. Из замороженной капусты получается отличное овощное рагу.
Не стоит доливать воды, растаявшего льда хватит с лихвой. Специи при готовке замороженных овощей добавляйте обязательно.
Брокколи в мультиварке
Это блюдо – настоящая палочка-выручалочка для тех, кто пристальное внимание уделяет своей фигуре и боится поправиться. Кроме того такой способ приготовления позволяет сохранить наибольшее количество витаминов и питательных веществ после обработки.
Рецепт:
- Брокколи промыть и отделить соцветия.
- В мультиварку заправляем растительное масло.
- Если вы используете размороженные овощи, их не нужно предварительно размораживать, добавляйте из прямо из холодильника.
- Солим и перчим по вкусу, добавляем сливочное масло.
- Затем заливаем воду в мультиварку.
- По совету экспертов, на мультиварке лучше всего установить режим «Плов» или «Гречка», этого времени для обработки хватит с лихвой.
- Можно использовать и автоматический режим готовки.
- Брокколи, приготовленную в мультиварке, можно подать в качестве гарнира к рыбе или к мясу.
- Так же можно приготовить брокколи в микроволновке.
Сохраняем все витамины — готовим на пару
Брокколи с сырным соусом
Ингредиенты:
- брокколи один кочан
- сыр 100 г.
- плавленый сыр 70 г.
- мука 1 ст.ложка
- молоко 200 мл.
- масло сливочное 30 г.
- половинка лимона
- соль, перец, паприка
Рецепт:
- Отделить соцветия, вымыть, перемешать с соком лимона, уложить в пароварку на 20 минут.
- Сыр натереть, используя мелкую терку, плавленый сыр нарезать на маленькие кусочки.
- На сливочном масле нужно пожарить муку, залить молоко, помешивая до того как все комочки не исчезнут.
- В тот соус влить сыр, перемещать, варить пока сыр полностью не раствориться.
- Добавить соль, перец и паприку. Готовую брокколи заливаем сырным соусом и подаем к столу.
Для самых маленьких
Можно быстро приготовить пюре или суп-пюре из брокколи. Блюдом пюре из брокколи можно накормить даже маленького ребенка, начиная с 6 месяцев.
Ингредиенты:
- брокколи 300 г.
- один яичный желток
- молока 80 мл.
- масла сливочного 10 г.
Рецепт:
- Капусту промыть и бросить в чуть подсоленную кипящую воду.
- Далее варим брокколи до того, пока капуста не станет мягкой.
- Затем ее вынимаем, режем и измельчаем в блендере, можно также использовать для того сито.
- В полученную кашицу вливаем молоко, масло.
- Все хорошо перемешаем до образования однородной массы.
Суп из брокколи — отличный обед
Ингредиенты:
- брокколи 500 г.
- лук-резанец 1 пучок
- мускатный орех
- мучная подливка – 3-4 ст.ложки
- масло сливочное 30 г.
- по вкусу перец и соль
- полстакана сливок или сметана
- бульона 3 стакана
- репчатый лук 2 шт.
Рецепт:
- Для начала следует хорошо промыть брокколи и отделить от соцветий.
- Стебли очищают от кожуры, нарезают кружочками.
- Далее лук нужно порезать мелко и жарить на небольшом огне вместе со стеблем капусты.
- Бульон доводится до кипения, в него опускаются обжаренные овощи.
- Варить бульон вместе с овощами на небольшом огне еще 15 минут.
- В суп влить сливки или сметану на ваше усмотрение.
- Затем все содержимое залить в блендер или протереть, используя сито.
- По вкусу добавить соль, перец, а также мускатный орех.
- Все еще раз перемешать.
- Далее берем головки соцветий брокколи, которые у нас остались, добавляем в наш суп.
- Варить 5 минут.
