Foto: Shutterstock

Хрустящий орех пекан обладает мягким, глубоким вкусом и идеально подходит для любой выпечки — от тортов до кексиков. Woman’s Day собрал лучшие рецепты выпечки с орехами пекан, которая никого не оставит равнодушной.

Чизкейк с орехами пекан

Foto: Shutterstock

Идеальный десерт для тех, кто не любит приторно сладкую выпечку. Нежный чизкейк с хрустящей основой и топпингом способен стереть из памяти любые неприятности, что случились за день.
Ингредиенты:
Для основы:

  • 2 стакана измельченных в крошку вафель;
  • 50 г коричневого сахара;
  • 35 г растопленного сливочного масла (несоленого).

Для начинки с орехами:

  • 200 г сахара;
  • 65 г кукурузного сиропа;
  • 35 г растопленного сливочного масла (несоленого);
  • 2 больших слегка взбитых яйца;
  • 150 г порубленных орехов пекан;
  • 1 ч.л. ванильного экстракта.

Для начинки чизкейка:

  • 600 г мягкого крем-сыра;
  • 225 коричневого сахара;
  • 2 ст.л. муки;
  • 4 больших яйца;
  • 200 мл сливок;
  • 1 ч.л. ванильного экстракта;

Для топпинга:

  • 3,5 ст.л. растопленного несоленого сливочного масла;
  • 50 г коричневого сахара;
  • 1 ч.л. корицы;
  • 60 мл жирных сливок;
  • 200 г порубленных орехов пекан.

Приготовление основы:Выстелите форму 22 см бумагой для выпечки и поставьте в сторону. Соедините вафельные крошки и коричневый сахар, вмешайте растопленное масло. Затем равномерно выложите смесь на дно формы и сделайте бортики до середины стенок. Поставьте форму в холодильник.

Начинка с орехами:В небольшом сотейнике соедините сахара, кукурузный сироп, растопленное масло, яйца, орехи и ваниль и на среднем огне доведите до кипения, постоянно помешивая. Убавьте огонь и потушите 5-7 минут, пока смесь не загустеет. Вылейте смесь в форму с основой и поставьте в сторону.
Начинка чизкейка:Разогрейте духовку до 175 градусов. Взбейте крем-сыр до кремовой консистенции, добавьте коричневый сахар, муку и взбивайте до пышной пены. Добавьте яйца по одному, каждый раз взбивая смесь до однородной массы. Не перестарайтесь! Влейте сливки и ваниль, перемешайте и вылейте смесь в форму поверх начинки с орехами. Поставьте форму на противень в духовку и убавьте температуру до 160 градусов. Выпекайте пирог 60-70 минут (до чистой зубочистки). Выключите духовку и оставьте чизкейк внутри еще на час. Не открывайте дверцу. Затем вытащите чизкейк, проведите столовым ножом по краям пирога, но не вытаскивайте его из формы, пока он полностью не остыл.

Топпинг:В небольшом сотейнике соедините масло и коричневый сахар. Подержите 3-5 минут или пока не появятся сильные пузыри. Вмешайте корицу, сливки и порубленные орехи. Остудите до комнатной температуры. Разъедините края формы и выложите топпинг на остывший чизкейк. Храните пирог в холодильнике.

Печенье с ореховой начинкой

Foto: Shutterstock

Стакан молока и вкуснейшее домашнее печенье — такие моменты рождают самые сладкие воспоминания о детстве, которые затем согревают нас во взрослой жизни. Испеките печенье, погрузитесь в приятную ностальгию!

Ингредиенты:

  • 1 упаковка готового песочного теста;
  • 2 ст.л. растопленного сливочного масла;
  • 35 г коричневого сахара;
  • 25 мл кукурузного сиропа;
  • 2 яйца;
  • Щепотка соли;
  • 50 г порубленных орехов пекан.

Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 градусов. Соедините растопленное масло, коричневый сахар, сироп, яйца и соль в сотейнике. Вмешайте орехи. На медленном огне доведите смесь до загустения. Уберите с огня и поставьте в сторону. Выстелите противень бумагой для выпечки. Вырежьте кружочки из раскатанного теста и выложите их на противень. Если хотите, то можно защипнуть края кружочков наверх. На один кружок выкладывайте примерно 1 столовую ложку начинки с орехами. Выпекайте 8-10 минут, пока начинка не схватится. Остудите на подставке.

Классический пирог с орехами пекан

Foto: Shutterstock
Бессмертная классика, не теряющая актуальности и по сей день.

Ингредиенты:
  • 1 упаковка готового теста;
  • 1 стакан кленового сиропа;
  • 1 стакан коричневого сахара;
  • 100 мл жирных сливок;
  • 1 ст.л. мелассы;
  • 4 ст.л. сливочного масла;
  • ½ ч.л. соли;
  • 6 яичных желтков;
  • 2 стакана орехов пекан.

Приготовление:
Достаньте форму для выпечки 22-24 см. Выложите бумагой и слегка присыпьте мукой. Раскатайте половину теста толщиной 5-6 мм. Выложите тесто в форму и зажмите края. Поставьте в холодильник на 30-60 минут.
Разогрейте духовку до 220 градусов. Соедините сироп, сахар, сливки и мелассу в небольшом сотейнике на среднем огне. Часто помешивайте, пока не растворится сахар (примерно 3 минуты). Уберите сотейник с огня и дайте остынуть 5 минут. Вмешайте сливочное масло и соль, а затем и яичные желтки.
Аккуратно разложите орехи по подготовленному тесту. Осторожно вылейте сиропную смесь поверх орехов. Поставьте форму в разогретую духовку и убавьте температуру до 165 градусов. Выпекайте 45-50 минут или пока начинка не схватится и центр пирога легонько "ходит", если аккуратно потрясти форму. Полностью остудите пирог на подставке.

Маффины с орехами пекан

Foto: Shutterstock
Простейший рецепт, вкуснейшие маффины — создать ощущение праздника так легко!

Ингредиенты:
  • 1 стакан коричневого сахара;
  • ½ стакана муки;
  • 2 стакана порубленных орехов пекан;
  • 65 г размягченного сливочного масла;
  • 2 взбитых яйца.

Приготовление:
Разогрейте духовку до 175 градусов. Обильно смажьте маслом формочки для маффинов, иначе маффины прилипнут к стенкам. В миске смешайте сахар, муку и орехи. В другой миске взбейте масло и яйца. Вмешайте сухие ингредиенты в мокрые и хорошенько перемешайте. Выкладывайте тесто в формочки на 2/3. Если у вас маленькие формочки, то выпекайте 12-13 минут, если формочки обычного размера, то 15-17 минут. Отделите маффины от формочек столовым ножом и извлеките их.

Трюфели с орехами пекан

Foto: Shutterstock
Удобная форма этого нежного десерта покорит сердца любого.

Ингредиенты:
  • 1 пачка песочного печенья;
  • 115 г крем-сыра комнатной температуры;
  • 50 мл кленового сиропа;
  • 1 упаковка белого шоколада;
  • 1 ст.л. корицы;
  • 16 половинок орехов пекан.

Приготовление:
В блендере измельчите песочное печенье и высыпьте его в большую миску. Влейте сироп и крем-сыр и вымесите мягкое тесто, чтобы на дне миски не оставалось крошек печенья. Сформируйте из теста 16 шариков, выложите их на противень с бумагой для выпечки и поставьте в холодильник на 20-30 минут или пока они не затвердеют. Растопите шоколад и вмешайте в него корицу. Окуните полностью каждый шарик в шоколад и аккуратно положите его обратно на противень. Украсьте каждый трюфель половинкой ореха и дайте шоколаду затвердеть, прежде чем подавать.

Квадратики из орехового чизкейка

Foto: Shutterstock
Чизкейк стал вдохновением для этого десерта, которым можно порадовать коллег или удивить домашних.

Ингредиенты:

Для основы:
  • 2 ½ стакана измельченного чайного печенья;
  • ¼ стакана сахара;
  • ½ стакана растопленного несоленого сливочного масла.

Для сырного слоя:

  • 450 г мягкого крем-сыра;
  • ¾ стакана сахара;
  • 2 яйца;
  • 1 ч.л. ванильного экстракта.

Для орехового слоя:

  • 1 стакан коричневого сахара;
  • ½ стакана кукурузного сиропа;
  • ½ стакана жирных сливок;
  • 115 г сливочного масла;
  • щепотка соли;
  • 1 ч.л. ванильного экстракта;
  • 2 стакана порубленных орехов пекан.

Приготовление:
Выстелите форму для запекания бумагой для выпечки и поставьте в сторону. Разогрейте духовку до 180 градусов.
В блендере смешайте печенье с сахаром до мелких крошек. Добавьте масло и смешайте. Выложите смесь на дно формы, разровняйте руками или дном стакана. Поставьте в сторону.Взбейте крем-сыр с сахаром, яйцами и ванилью до пышной и гладкой консистенции.
Выложите в форму поверх слоя из печенья. Выпекайте 35 минут. Вытащите из духовки и дайте полностью остыть. Когда чизкейк полностью остынет, добавьте ореховый слой.
В небольшом сотейнике разогрейте коричневый сахар, сироп, сливки, масло и соль на среднем огне. Доведите до кипения и варите 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня, добавьте ваниль и пекан. Перемешайте и осторожно выложите на чизкейк. Готовый чизкейк накройте крышкой или пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа, а лучше на всю ночь. Вытащите чизкейк за час до подачи и разрежьте на квадратики.

Ореховые квадратики с соленой карамелью

Foto: Shutterstock
Этот роскошный десерт разлетается вмиг, поэтому приготовьте сразу двойную порцию.

Ингредиенты:

Для основы:
  • 1 стакан муки;
  • 1/3 стакана коричневого сахара;
  • ½ пачки размягченного несоленого сливочного масла.

Для начинки:

  • 1 яйцо;
  • 1/3 стакана коричневого сахара;
  • 1/3 стакана кленового сиропа;
  • 1 ст.л. ванильного экстракта;
  • 1 щепотка соли (не надо, если орехи уже соленые);
  • 1 стакан орехов пекан;
  • ¼ стакана соленого карамельного соуса для сбрызгивания;

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выстелите фольгой форму 20*20 см, сбрызните маслом и поставьте в сторону. Фольга сэкономит вам кучу времени на мойку формы, потому что квадратики очень липкие.
В большой миске соедините муку, коричневый сахар и нарежьте кусочками масло. Перемешайте смесь вилкой, пока масло не растворится и не образуются небольшие комочки. Чем мягче масло, тем быстрее получится. Выложите смесь в форму и выровняйте лопаточкой. Выпекайте 17-18 минут или пока основа не схватится. Не перепеките основу, потому что она попадет в духовку еще раз. Пока выпекается основа, приготовьте начинку.

В большой миске соедините яйцо, коричневый сахар, сироп, ваниль, соль (по желанию) и хорошенько перемешайте. Добавьте орехи пекан, перемешайте и оставьте в стороне.
Когда основа пропеклась, аккуратно выложите на нее начинку, выровняйте орехи лопаточкой или пальцами, и равномерно распределите их по все поверхности.
Выпекайте 16-19 минут, пока не схватится вся начинка. Затем остудите форму до комнатной температуры (примерно 1 час), затем сбрызните соленой карамелью, разрежьте на квадратики и подавайте. При комнатной температуре квадратики можно хранить в закрытой посуде 5 дней, а в морозильнике до 6 месяцев.

Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!