Рождество на Руси ждали весь год и готовились к нему основательно. В рождественские дни основными блюдами были блюда из свинины, из субпродуктов. Готовили холодец и заливное. Почетное место на рождественском столе занимали пирожки и пироги с различной начинкой: с кашей, яйцами, мясом, рыбой, мозгами, а также с капустой, картофелем, творогом и ягодами, пишет Passion.ru.
А еще на Рождество в дом было принято звать самых родных и близких, тех, кого искренне любишь и готов за них в огонь и в воду. У вас ожидаются именно такие гости, а рожественский состав вокруг праздничного стола не меняется вот уже который год? Удивите дорогих людей новыми блюдами от шеф-повара ресторана "Грют" Ивана Кравец.
Приготовление:Обжарить красный лук с тимьяном в оливковом масле, затем добавить портвейн и выпарить получившуюся смесь. Положить обжаренный лук в миску. Добавить печень, яйца, сливочное масло, соль и перец. Измельчить до однородной массы погружным миксером, процедить, разлить по формам и запекать на водяной бане 1 час 20 минут при температуре 90 градусов.Подать паштет с тостами и конфитюром.
Приготовление:Смешайте свекольный сок и желатин до полного растворения. Вылейте смесь в форму и поставьте в холодильник на несколько часов.Нарежьте сельдь полосками, натрите картофель и морковь на терке. Выложите на "коврик" из свекольного желе майонез, картофель, морковь, перья лука, сельдь. Аккуратно заверните ролл и разрежьте его на несколько частей.Украсьте блюдо перепелиными яйцами.
Дорадо с киноа
Фото: Shutterstock
Вам понадобится: филе дорадо — 1 шт.киноа — 100 гсливки — 50 млцветная капуста — 200 гброкколи — несколько соцветийоливковое масло — 100 млсоль и перец — по вкусу
Приготовление:Очистить дорадо и нарезать. Приготовить рыбу на пару. Отварить киноа до готовности в большом количестве воды. Отварить цветную капусту, добавить оливковое масло и измельчить блендером. Готовую кашу смешать со сливками и соусом из цветной капусты, добавить соль и перец. Выложить кашу на тарелку, сверху положить филе дорадо, рядом поместить отварные соцветия брокколи.
Утка в мандариновом соусе с яблоками и грушами
Фото: DELFI
Вам понадобится: утиные ножки — 400 гтимьян — две веточкичеснок — два зубчикаяблоки — 200 ггруши — 200 гсливочное масло — 100 гкорица — 10 гбадьян — несколько штукмандарины — 7 шт.сахар — 100 г Приготовление: Утиные ножки необходимо томить в масле с тимьяном и чесноком 15 часов при температуре 80 градусов. Яблоки и груши нарезать дольками и обжарить на сливочном масле с корицей, сахаром с медом. Выжать сок из мандаринов, добавить сахар, корицу и бадьян. Довести до кипения, помешивая. Выпаривать на среднем огне, пока смесь не загустеет. Карамелизованные фрукты выложить на тарелку, на них положить утку и полить соусом.
Мандариновый чизкейк
Фото: Shutterstock
Приготовление:Сделать песочную основу из молотого печенья и сливочного масла. Взбить крем из сыра с добавлением сливок, яиц и сахарной пудры. Добавить дольки двух мандаринов. Залить песочную основу получившейся массой и запекать 1 час 20 минут при температуре 120 градусов. Оставить в холодильнике на ночь. Украсить дольками мандарина перед подачей.
Любуйтесь латвийской природой и следите за культурными событиями в нашем InstagramYouTube !
Опубликованные материалы и любая их часть охраняются авторским правом в соответствии с Законом об авторском праве, и их использование без согласия издателя запрещено. Более подробная информация здесь
