Триумфальное шествие облепихи длится вот уже несколько лет — эта ягода широко используется не только в приготовлении вкусных и полезных блюд, но и в индустрии красоты, и в уходе за здоровьем. Delfi Viņa рассказывает, в чем же секрет феноменальной популярности ягоды.
Кисловатые оранжевые ягоды облепихи были синонимом пользы уже с давних времен и вот почему: облепиха содержит более 180 ценных веществ и витаминов и по праву считается одним из полезнейших доступных нам даров природы.
Как пишет Tavs dārzs, вырастить облепиху в наших широтах не так уж и сложно — лучше всего она растет на суглинке и супеске в светлых, открытых и влажных местах. Это морозостойкое растение и его обычно сажают весной, а саженцы с закрытыми корнями можно сажать и осенью. Из-за шипастых веточек сбор ягод может быть не самым приятным процессом, но ягоды можно собирать специальным прибором или руками.
Важно и время сбора ягод. Лучше всего облепиху собирать вечером — именно в это время концентрация полезных веществ в ягодах выше всего. Кроме того, при вечернем сборе облепиха слаще всего, а это значит, что для употребления ее в пищу понадобится меньше сахара или подсластителей.
Лекарство на все случаи жизни: невероятная польза облепихи
Облепиха — кладезь витамина С: в оранжевых ягодах его больше, чем в цитрусовых и черной смородине, и, что немаловажно, он сохраняется и после термической обработки. Это возможно благодаря содержащимся в ягодах органических кислот без расщепляющего фермента — аскорбиназы.
Благодаря своим свойствам и питательной ценности облепиху уже несколько столетий используют в России и в Китае. Считается, что в оранжевых ягодах содержатся вещества, очищающие организм от свободных радикалов — молекулы, способные убить даже раковые клетки.
Облепиха используется в следующих целях:
- для борьбы с проблемами желудочно-кишечного тракта;
- для нормализации давления и уровня холестерина;
- для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний;
- для усиления программы по лечению онкологических заболеваний;
- для укрепления иммунитета и профилактики инфекций;
- для борьбы с лишним весом;
- для улучшения зрения и уменьшения сухости в глазах;
- для облегчения состояния при циррозе печени;
- для борьбы с заболеваниями дыхательных путей c астмой, простудой и горячкой.
Облепиховое масло: незаменимое средство в уходе за кожей
В облепиховом масле содержится пальмитолеиновая кислота, которая имеется и в коже человека. Именно поэтому данное масло особенно эффективно при лечении ожогов и ран, а также незаменимо в борьбе с инфекциями и различными кожными заболеваниями. Известно, что при ожогах масло помогает снять отек, улучшает самочувствие пострадавшего и способствует восстановлению кожи. Масло обладает УФ-блокирующими свойствами, оно обновляет клетки кожи и делает волосы здоровыми и блестящими.
Масло действенно и в борьбе со старением кожи и появлением морщин. Благодаря обилию жирных кислот, витаминам С и Е, поддерживающих оптимальный уровень увлажнения клеток, облепиховое масло смягчает кожу, выравнивает морщинки. Витамин Е является одним из самых эффективных натуральных средств, способствующих уменьшению признаков старения.
Меры предосторожности: в каких случаях облепиху лучше не использовать
Воздействие облепихи на беременных женщин еще не до конца изучено, поэтому, если вы ждете малыша, то не рекомендуется принимать облепиху в больших количествах.
Чрезмерное использование облепихи может также повлиять на действие медицинских препаратов — к примеру, на медикаменты, содержащие циклофосфамид, которые применяются при лечении раковых и аутоиммунных заболеваний, а также на некоторые виды антибиотиков.
Если облепиха применяется в небольших количествах, то обычно эти ягоды не представляют опасности. У людей с высоким давлением облепиха, употребляемая в очень больших количествах, может вызвать головокружение. С этой ягодой также нужно быть осторожным людям, страдающим ревматизмом или подагрой. Не забывайте, что облепиха разжижает кровь и потому может вызвать кровотечение. У людей, страдающих диабетом, облепиха может понизить уровень сахара в крови.
Облепиха на столе: лучше рецепты для гурманов
Ну а мы предлагаем вам три интересных рецепта с облепихой "в главной роли",
Рисовый крем с облепиховым соусом
Нежный рисовый крем с солнечным облепиховым соусом никого не оставит равнодушным. Лучше всего отварить рис заранее, чтобы к моменту готовки он полностью остыл.
Что нужно:
Для крема:
- 800 мл молока;
- 1 стручок ванили;
- 1 щепотка соли;
- 200 г риса;
- 200 мл сливок;
- 4 ст. л. сахара.
Для соуса:
- 100 мл облепихового сока;
- 3 яйца;
- 100 г сахара;
- 150 г сливочного масла.
Налейте в сотейник молоко. Разрежьте стручок ванили вдоль на 2 части, соскоблите ножом семена, бросьте семена и стручок в молоко. Добавьте соль и рис. Нагрейте молоко, непрерывно его помешивая, чтобы рис не прилип к дну. Варите рис на маленьком огне 5 минут. Снимите сотейник с огня, накройте крышкой и заверните в полотенца или одеяла, минимум на 20-25 минут, пока рис не размягчится. К концу готовки рис должен остыть полностью.
Приготовьте облепиховый соус. В сотейник налейте облепиховый сок, добавьте сахар и яйца. Взбейте смесь веничком. Поставьте сотейник на средний огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Снимите сотейник с огня и взбейте смесь в пену миксером или блендером. Охладите.
Выньте стручок ванили из остывшего риса, и перемешайте рис вилкой, взрыхлив его. Взбейте сливки и вмешайте их в рис. Разложите по пиалам, украсьте облепиховым соусом и подавайте на стол.
Облепихово-медовый напиток с имбирем
Осенью организм особенно нуждается в подпитке витаминами и нутриентами. Этот рецепт укрепляющего здоровье напитка рекомендует шеф-повар и владелец юрмальского ресторана 36. Līnija Лаурис Алексеев.
Что нужно:
- 200 мл облепихового сока
- 650 мл яблочного сока
- 3 ст.л. меда
- 3 ст.л. тертого имбиря
- 2 палочки корицы
В кастрюльку влейте яблочный и облепиховый сок, добавьте тертый имбирь и специи, нагрейте, но не кипятите. Добавьте мед и помешивайте напиток, пока мед не растворится. Снимите кастрюльку с плиты и процедите сквозь сито или чистую марлю, чтобы в нем не было мякоти. Подавайте с сезонными ягодами и дольками яблока.
Торт с бисквитом из овсяных хлопьев, творожно-рисовым кремом и облепиховым желе
Рецепт предлагает шеф-повар ресторана Elements Светлана Рышкова. Этот изысканный десерт впервые был приготовлен в рамках благотворительного мероприятия — он полностью создан из продуктов, которые включены в продовольственный пакет акции Paēdušai Latvijai.
Что нужно:
- 150 г брусничного варенья.
Для бисквита:
- 1 яйцо;
- 100 г сахара;
- 100 мл сметаны;
- 100 г пшеничной муки высшего сорта;
- 12 г пекарского порошка;
- 200 г овсяных хлопьев, карамелизированных.
Для карамелизации овсяных хлопьев:
- 400 г сливочного масла;
- 400 г сахара;
- 400 г овсяных хлопьев.
Для рисового крема:
- 700 г рикотты;
- 150 г сахара;
- 200 мл сливок;
- 100 г вареного риса;
- 46 г желатина;
- 200 г сахара;
- 600 г облепихи;
- 200 мл воды;
- 30 г желатина.
Приготовьте бисквит. Для этого разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте яйца в пену, добавьте к ним сметану и остальные ингредиенты, а затем хорошенько размешайте все до однородной массы. Влейте массу в форму и пеките в духовке 25 минут, после чего остудите.
Сделайте карамелизированные хлопья: на сковороде растопите сахар со сливочным маслом и добавьте овсяные хлопья. Карамелизируйте хлопья и остудите их.
Затем приготовьте крем: разведите желатин в воде и дайте ему настояться. Взбейте сливки с сахаром до твердых пиков, а затем соедините все составляющие.
Теперь займитесь желе: положите ягоды в воду и добавьте сахар. Доведите все до кипения, а затем остудите. Разведите в воде желатин и дайте ему настояться, а затем смешайте с ягодами.
Проложите форму для бисквита пищевой пленкой, смажьте сам бисквит брусничным вареньем, добавьте карамелизированные хлопья и верхним слоем положите крем из рикотты и риса. Оставьте в холодильнике на час. Затем пройдитесь по верху будущего торта облепиховым желе и снова уберите в холодильник (на часа 2-3). Выньте из формы и разрежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита!
