Что полезнее — сливочное масло или маргарин? Мнения людей по этой теме разделились. Одни убеждены, что в натуральном сливочном масле не может быть ничего вредного, а маргарин производится промышленным путем, поэтому изначально не может быть здоровым продуктом. Другие же считают его более диетическим. В то же время диетологи сегодня указывают на то, что растительные жиры являются более здоровыми, чем продукты животного происхождения . Чтобы разобраться в вопросе, DELFI Viņa адресовала его специалисту по питанию.
Эксперты объясняют, что не нужно опасаться ни сливочного масла, ни маргарина, но следует обращать внимание на то, имеются ли в их составе трансжиры. В малых количествах трансжиры присутствуют в натуральных мясных и молочных продуктах, а также в растителных маслах. В больших количествах они образуются в качестве побочных продуктов в процессе гидрогенизации ненасыщенных жиров, например при производстве маргарина (заменителя масла какао) из подсолнечного масла.
"В свою очередь, если мы приобретаем качественный растительный продукт, заменяющий сливочное масло, то его можно использовать в пищу ежедневно. Самая же большая проблема заключается в том, что мы слишком часто употребляем готовую продукцию, которая содержит в себе трансжиры. Мы едим переработанную пищу, у нас еще не вошло в привычку питаться простой и полезной едой. Люди слишком охотно покупают так называемую комфортную пищу (convenience food), готовую к употреблению, но она производится промышленным путем, и не является полезной для нашего организма", — подчеркивает гастроэнтеролог Ирита Родерте.
Нам стоило бы избегать готовой продукции и полуфабрикатов, так как только во время приготовления пищи дома мы сами можем контролировать качество и количество используемого жира.
Ирита Родерте.
Примером этичной практики можно назвать производителей маргарина, которые обращают внимание общественности на вред трансжиров, и производят продукцию, отвечающую современным стандартам и рекомендациям диетологов. Европейская ассоциация производителей маргарина определила, что входящие в нее компании не могут производить маргарин, в составе которого трансжиры превышали бы 2% от общего веса продукта.
Люди должны образовываться и следить за изменениями в стандартах. К примеру, я сама не так давно для себя открыла, что маргарин больше не подвергается гидрогенизации, и я уверена, что большая часть моих коллег также все еще думает, что маргарин является смесью гидрогенизированных растительных жиров.
Эва Катайя, специалист по правильному питанию.
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi
šeit