1. Целебные свойства березового сока
Березовый сок помогает от такого бесчисленного количества болезней, что его действительно можно назвать "живой водой". Не будет преувеличением сказать, что собранный в правильном месте (вдали от городов) березовый сок полезен всем без исключения людям и вне зависимости от возраста и пола. И вот лишь некоторые из его "специальных" целительных возможностей:
— помогает при мочекаменной и почечнокаменной болезни, выводит из организма продукты обменных процессов;
— полезен при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниях печени и желчного пузыря;
— оказывает благотворное воздействие на больных радикулитом, страдающих от ревматизма и артрита, туберкулеза, венерических заболеваний и хронической головной боли;
— укрепляет иммунную систему, а потому помогает тем, кто проходит курс реабилитации после операции (а также химиотерапии) или тяжелой болезни;
— рекомендуется страдающим от импотенции;
— неплох в качестве противовоспалительного средства при ангине и как средство от грибка, угрей и различных кожных заболеваний;
— приостанавливает развития кариеса и помогает от многих болезней десен.
2. Как собирать березовый сок
Несмотря на то, что процедура сбора березового сока оттачивалась столетиями и известна с незапамятных времен, многие люди по-прежнему не знают элементарных правил сбора березового сока. Восполняем этот пробел:
— обычно процесс сбора сока начинается в середине марта и длится до момента, когда на березах целиком распускаются листья, но это, определенно не касается нынешнего года. Поэтому ориентируйтесь по почкам — сок начинает бежать, как только они набухнут, а перестает выделяться в момент, когда листья уже распустились;
— береза крайне восприимчива к окружающей среде и охотно накапливает в себе такие продукты жизнедеятельности "человека городского", как: угольная пыль, выхлопные газы, продукты горения котельных, пыль от бытовых отходов. В общем, собирать березовый сок в крупном городе — это все равно, что пойти и напиться "чистой" воды из Даугавы. По этой же причине надо настороженно относиться к продавцам сока — многие из них ради сбора сока "на продажу" не утруждают себя поездкой на природу и собирают сок в рижских березовых рощах;
— диаметр ствола дерева должен быть не менее 20 см. Добавьте по 5 см на каждое лишнее отверстие, которое вы захотите проделать в дереве;
— сок идет по слою между стволом и древесиной, поэтому не надо пытаться проткнуть березку насквозь или "добуриться" до ее сердцевины;
— наиболее интенсивно сок выделяется в дневное время, поэтому, прежде чем оставить дерево на ночь, не забудьте проверить "добычу" около шести-семи часов вечера;
— после окончания сбора не поленитесь заткнуть отверстие воском или хотя бы мхом — так больше шансов, что через год на этом же месте вы снова найдете здоровое дерево, а не чахлое, погибающее существо.
3. Как хранить березовый сок
Березовый сок, как и любой другой натуральный сок, крайне быстро портится, максимальное время, при котором он сохраняет свои целебный свойства — двое суток. Распознать хороший, качественный сок легко на вкус — он нейтральный, похож на родниковую воду, несмотря на 2-процентное содержание сахара не сладкий, но и не горький.
Сохранить березовый сок можно всего двумя способами:
— глубокая заморозка. Березовый сок, как и любые фрукты и овощи, можно сохранить на неограниченное время, если сразу после сбора подвергнуть глубокой заморозке — и он не потеряет свои целебные свойства. Вопреки бытующему в народе мнению, ЛЮБОЙ холодильник с морозильной камерой для этой цели не подойдет — подавляющее (если не сказать — абсолютное) большинство обычных холодильников просто не оснащены морозильными камерами, способными быстро и качественно превратить свежий продукт в ледяную глыбу. Поэтому этот вариант доступен не всем. Но если вы все же замораживаете сок, то помните, что в размороженном виде сок может храниться те же двое суток, поэтому замораживать его надо небольшими порциями.
— консервация. Есть два основных рецепта приготовление некоего подобия "кваса" из березового сока. Первый: нагреть сок до 35 градусов, добавить 20 г дрожжей и 3 изюминки на каждый литр сока, добавить немного цедры лимона. Банку плотно закрыть, оставить на 1-2 недели в темном месте. Второй: на 10 литров сока добавляют сок 4 лимонов, 50 г дрожжей, 30 г меда, 20 изюминок. Разлить по банкам, плотно закупорить и держать в темном месте 1-2 недели.
Когда весна все же наступит, не упустите возможность отведать ее дара в виде свежего березового сока! Но относитесь к деревцу бережно и берегите природу.