Ингредиенты

  • мука – 0,75 кг;
  • маргарин – 0,1 кг;
  • масло сливочное – 20 г;
  • сыворотка – 0,3 л;
  • яйцо – 8 штук;
  • сахар – 30 г;
  • соль – ½ чайной ложки;
  • дрожжи (свежие) – 20 г;
  • лук зелёный – 150 г;
  • рис отварной – ½ стакана;
  • разрыхлитель – 1 чайная ложка;
  • перец чёрный (молотый) – ½ чайной ложки.

Время приготовления: 180 минут.
Калорийность: 254 ккал.

Приготовление

  1. Протрусить муку через сито в глубокую миску, добавить чайную ложку разрыхлителя, посолить;
  2. Маргарин нарезать на крупные кубики, выложить в миску с мукой и вручную растереть все компоненты друг с другом, пока не образуется крошка;
  3. Сыворотку (на 4-5˚C теплее комнатной температуры) смешать с сахаром и свежими дрожжами (допускается замена на сухие дрожжи), подождать четверть часа (за это время должна образоваться пена);
  4. Жидкость влить в мучную крошку, туда же ввести пару яиц;
  5. Замесить тесто, соединяя в однородную массу все ингредиенты, оставить его в тёплом месте на 90-120 минут (за это время нужно пару раз обмять его);
  6. С пяти варёных яиц снять скорлупу и как можно мельче их нарезать;
  7. Смешать яйца с измельчённой зеленью лука, отварным рисом и приправить сливочным (предварительно растопленным) маслом, добавить немного соли и перца;
  8. Настоявшееся тесто поделить на пару неравных частей, большую из них раскатать и выложить её на дно формы;
  9. Поверх основания пирога выложить и разровнять начинку;
  10. Раскатать вторую часть теста, покрыть ею начинку и защипнуть края;
  11. Дать пирогу расстояться на протяжении трети часа;
  12. Взбить желток одного яйца, использовать его для смазывания поверхности пирога;
  13. Духовку разогреть до 180˚С и выпекать в ней пирог на протяжении 35 минут;
  14. Спустя указанное время вытащить форму, нанести на поверхность пирога тонкий слой маргарина и прикрыть выпечку с помощью полотенца;
  15. Четверть часа спустя вынуть угощение из формы и нарезать на кусочки.

Приятного аппетита!