Продукты:

  • яйца 2 шт
  • мука 80 гр
  • соль по вкусу
  • куриное филе 4 шт
  • оливковое масло 2 ст.л
  • сливочное масло 2 ст.л

Для соуса:

  • измельченный чеснок 1 ч.л
  • куриный бульон 120 мл
  • белое вино 60 мл
  • лимон ½
  • каперсы 2 ст.л
  • рубленая зелень петрушки 1 ч.л
  • мука 2 ст.л

В одной тарелке взбейте яйца, в другую насыпьте муку и смешайте с солью.

Отбейте куриное филе молотком для мяса. Затем обваляйте филе в муке и окуните во взбитое яйцо и снова обваляйте в муке.

На сковороде нагрейте оливковое масло и половину от указанного количества сливочного. Обжарьте куриный карбонад по 5 минут с каждой стороны.

Готовый карбонад переложите в теплоупорную посуду и заверните в фольгу, чтобы он оставался горячим, пока готовится подливка.

На том же масле обжарьте чеснок (1 минуту).

В небольшой миске хорошенько смешайте куриный бульон, белое вино, лимонный сок и муку.

Перелейте бульонную смесь в сковороду и нагревайте (но не кипятите) на среднем огне 1-2 минуты, регулярно помешивая.

Затем добавьте к соусу рубленые каперсы и остаток сливочного масла.

Нагревайте соус еще около 5 минут, пока он не загустеет и не станет прозрачным.

Куриный карбонад подавайте с теплой подливкой, посыпанной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!