Продукты:

  • свиной карбонад 500 гр
  • щепотка соли
  • щепотка молотого черного перца
  • мука 2 ст.л
  • растительное масло для жарки
  • зубчик чеснока 1 шт

Для соуса:

  • натуральный яблочный сок 200 мл
  • натуральный яблочный уксус 1 ст.л
  • мед 1 ст.л
  • дижонская горчица 1 ч.л
  • черный перец в зернах 1 ч.л
  • соль по вкусу

Нарежьте свинину на четыре ломтика. Посолите и поперчите мясо, обваляйте в муке и отложите на время, чтобы мука впитала излишки жидкости.

В это время нагрейте на среднем огне сковороду, налейте масло и обжарьте зубчик чеснока (можно разрезать его пополам). Следите, чтобы масло не подгорало. Когда чеснок прожарится до темно-коричневого цвета, выложите его со сковороды.

На том же масле обжарьте до готовности куски мяса (2-3 минуты с каждой стороны). Когда мясо хорошенько подрумянилось, переложите его в глубокую тарелку. Оберните тарелку фольгой, чтобы карбонад не остыл слишком быстро.

Приготовьте яблочный соус. Все в ту же сковороду влейте яблочный сок, уксус, положите мед, горчицу и черный перец.

Вскипятите соус и варите примерно 5 минут, пока он слегка не загустеет. Посолите.

Верните мясо на сковороду и еще раз доведите соус до кипения.

Подавайте карбонад с картофелем или овощным рагу.