Продукты:

  • растительное масло 30 мл
  • лук 2 шт
  • морковь 2 шт
  • стебли сельдерея 2 шт
  • говядина, нарезанная кубиками 1 кг
  • мука 60 мл
  • веточки тимьяна 4 шт
  • веточки душицы 4 шт
  • красное вино 250 мл
  • говяжий бульон 250 гр
  • помидоры 350 гр
  • рубленая петрушка

Включите духовку на 150°C.

Порубите лук, нарежьте колечками морковь, измельчите сельдерей и помидоры. Все овощи, кроме помидоров, сложите в термопрочную посуду, которую можно ставить и на огонь, и в духовку – например, в сотейник.

Поставьте сотейник на плиту, добавьте масла и примерно 5 минут поджарьте овощи в течение. Затем переложите их в другую посуду.

Кусочки говядины обваляйте в муке. Снова разогрейте сотейник и обжарьте мясо до румяности. Если нужно, плесните еще масла.

Затем положите в сотейник обжаренные овощи, помидоры, тимьян, душицу, залейте вином и бульоном, и включите огонь побольше. Все перемешайте и несколько минут разогревайте на плите, а потом накройте сотейник крышкой и поставьте на три часа в духовку. Через полтора часа перемешайте рагу и верните в духовку.

Готовое (изумительное) рагу посыпьте свежей зеленью петрушки. Подавайте с картофелем, рисом или другим гарниром в сопровождении бокала красного вина*.

Приятного аппетита!