Тесто:

  • мука 60 гр
  • щепотка соли
  • яйцо 1 шт
  • молоко 175 мл
  • зернистая горчица 1 ст.л
  • подсолнечное масло для жарки

Начинка:

  • оливковое масло 2 ст.л
  • бекон 8 ломтиков
  • лук-порей 2 шт
  • шампиньоны 250 гр
  • сливочный сыр с чесноком и приправами 150 гр
  • сливки 150 мл

Приготовьте тонкие блины

Просейте муку в большую миску и чуточку посолите.

В муку вбейте яйцо и, тщательно размешивая тесто (лучше всего венчиком), понемногу вливайте молоко. В самом конце положите ложку горчицы и снова хорошенько перемешайте.

Нагрейте сковороду, капните растительного масла. Можно смочить маслом бумажную салфетку и протирать ею сковороду перед каждым блином.

Половником налейте на горячую сковороду тесто и "раскатайте" его по поверхности – старайтесь, чтобы слой теста всюду был одинаковой толщины.

Поджаривайте блин на среднем огне пару минут, пока по краю не появится тоненькая корочка и край чуть-чуть не приподнимется. Переверните блин и поджарьте еще минутку.

Готовый блин переложите на тарелку и поджарьте следующий, пока тесто не кончится.

Приготовьте начинку

Нарежьте бекон крупными кусочками, порубите лук-порей. Поджарьте их в сотейнике примерно 5 минут.

Затем добавьте в сотейник шампиньоны, убавьте огонь и потушите содержимое 7-10 минут.

Нарежьте сливочный сыр на кусочки и тоже положите в сотейник, налейте сливки. Доведите жидкость до кипения, перемешайте начинку и поджаривайте, пока сливочный сыр полностью не растает. Накройте крышкой, убавьте огонь и потушите пару минут.

В центр тонкого блина положите начинку и закройте "конвертиком" – с четырех сторон накройте краем блина. Сверните так все четыре блина, положите на сковороду и согрейте на маленьком огне по одной минуте с каждой стороны.

Подавайте горячим, вместе с зеленым салатом.

Приятного аппетита!