Продукты:

  • филе телятины (или свинина) 300 гр
  • мука 2 ст.л
  • соль
  • перец
  • яйцо 1 шт
  • мелкие панировочные сухари 125 гр
  • длинный огурец 1/2 шт
  • натуральный йогурт 2 ст.л
  • уксус из белого вина 2 ч.л
  • подсолнечное масло 2 ст.л
  • ломтики лимона для сервировки
  • укроп

Очень тонко отбейте филе молотком для мяса.

В глубокую тарелку насыпьте муку и смешайте ее с солью и перцем. Во второй тарелке взбейте вилкой яйцо, в третью насыпьте панировочные сухари.

Обваляйте мясо в муке, затем окуните в яйцо и, наконец, обваляйте в сухарях, чтобы они легли плотным слоем. Процесс можно повторить несколько раз, чтобы корочка получилась толще.

Заготовки отбивных положите на 30 минут в холодильник.
В это время приготовьте огуречный салат – тонкими ломтиками нарежьте огурец и положите в салатницу. Смешайте йогурт с уксусом и заправьте салат. Поперчите, посолите, перемешайте и на время отложите.

На горячую сковороду налейте масло. Подождите, пока разогреется и поджарьте отбивные – не дольше 2 – 3 минут с каждой стороны на среднем огне. Корочка должна стать золотистой и хрустящей даже на вид, но не подгореть.

Подавайте шницель сразу же, вместе с огуречным салатом, украшенным половинкой ломтика лимона и свежим укропом.

Приятного аппетита!