Некоторые овощи прежде чем залить водой нужно пассеровать. По мнению экспертов сайта "Seriouseats", обжаривать нужно лук, лук-порей, сельдерей, морковь, картофель. Когда обжаренные овощи уже плавают в будущем супе, загляните в шпаргалку, чтобы понять, что класть следующими.

Принцип простой – в таблице указан овощ, его размер и время приготовления. И можно быть уверенным, что овощи в супе не перепутаются и морковь будет по вкусу как морковь, а капуста как капуста.

Продукт – размер кусочка – минимальное время приготовления:

  • Морковь – кусочки длиной 1 см – 20 минут
  • Цветная капуста – разделенная на соцветия – 20 минут
  • Стебли сельдерея – тонкие ломтики – 20 минут
  • Корень сельдерея – кубики со стороной 1 см – 20 минут
  • Лук-порей – ломтики – 20 минут
  • Лук – измельченный – 20 минут
  • Пастернак – кубики со стороной 1 см – 20 минут
  • Кольраби – кубики со стороной 1 см – 20 минут
  • Картофель – небольшие кубики – 20 минут
  • Редис – нарезанный на четвертинки – 20 минут
  • Сладкий картофель (батат) – небольшие кубики – 20 минут
  • Брокколи – разделенная на соцветие – 10 минут
  • Белокочанная капуста и капуста кале – мелко нарезанные – 10 минут
  • Зеленая стручковая фасоль – нарезанная на маленькие кусочки – 10 минут
  • Тыква – кубики со стороной 1 см – 10 минут
  • Листья салата (шпинат, руккола, кресс-салат, щавель) – нарезанные – 5 минут
  • Брюссельская капуста – нарезанная на половинки – 5 минут
  • Замороженный зеленый горошек – без разморозки – 5 минут
  • Консервированная фасоль – промытая – 5 минут
  • Консервированная кукуруза – в зернышках – 5 минут