Продукты:

  • гречневая мука 1/2 ст
  • молоко 1,5 ст
  • сахар 1 ст.л
  • яйцо 1 шт
  • сухие дрожжи 1 ч.л
  • сметана 1 ст.л
  • сливочное масло 1 ст.л
  • щепотка соли
  • растительное масло для жарки

Для сервировки:

  • копченый лосось
  • сливочное масло
  • сметана
  • зеленый лук

С гречневыми блинами нужно соблюсти один нюанс – дело в том, что они ломкие, поэтому переворачивайте их с большой осторожностью, сковорода при этом должна быть не слишком горячей. Посмотрите, когда блин полностью поджарился снизу, и "схватился" сверху, можно его перевернуть.

Немного согрейте молоко, налейте в стакан. Туда же бросьте ложку сахара, разведите дрожжи и дайте 3-5 минут разойтись.

Просейте муку в объемную миску, влейте молоко с дрожжами, добавьте сметану и замесите гладкое тесто.

Накройте миску с тестом сухим полотенцем и оставьте на 2-3 часа, подняться.

Затем, вмешайте в тесто растопленное сливочное масло, яичные желтки и соль. Согрейте полстакана молока и частями введите его в тесто, которое должно стать гладким и довольно жидким – как для тонких блинов.

Взбейте белки до крепких пик и аккуратно вмешайте в тесто. На среднем огне нагрейте сковороду, смажьте ее маслом и выпекайте блины.

Каждый готовый блин смажьте на тарелке растопленным сливочным маслом – тогда его края не будут крошиться. Пока выпекается очередной блин, тарелку с готовыми блинами держите в теплой духовке.

Приятного аппетита!