Не пережарьте и не пережарьтесь. Что и как есть в Янов день, чтобы потом не пожалеть

"Мой первый совет — готовьте мясо для шашлыка сами. Не покупайте готовое мясо в магазине, хотя там сейчас огромный выбор. Но если у вас все же нет времени готовить самим, то я советую внимательно смотреть на состав. Я категорически против такого шашлыка, который после жарки остается розовым внутри. Это значит, что туда добавлен нитрит натрия, который сохраняет этот цвет. Надо помнить, что жареное мясо никогда не будет розовым, оно будет сероватого цвета. Еще я советую смотреть на количество соли — если на упаковке написано 1,25 граммов и более, то это значит, что мясо пересолено. Конечно, не страшно, если мы съедим слишком соленое мясо, но ведь помимо него на столе обычно лежит какая-то копченая курочка или мясо. И наутро можно проснуться с опухшими глазами. Еще надо помнить, что с помощью солей и маринадов можно увеличить объем мяса, что выгодно производителю, но не нам".

deutche_welle_video