Pastēte izklausās gana sarežģīti un laikietilpīgi, bet Jūs būsiet pārsteigti, cik patiesībā vienkārša ir tās pagatavošana. Pastēte var tikt iekļauta Jūsu veselīgajā ikdienā – kā burvīgs brokastu vai vakariņu ēdiens mājinieku lokā. Svaigi grauzdēta, silta maizīte ar biezu pastētes kārtu un marinētiem pipargurķīšiem... Gardi!
Šo pašu pastēti pagatavojiet kā terīni, un Jūsu ikdienas pastēte pārvērtīsies burvīgā papildinājumā aukstajam svētku galdam. Pats galvenais - mājās pašu gatavota pastēte ir visgardākā pastēte pasaulē!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 1 kg svaigu vistu aknu
  • 2 nelieli sīpoli
  • 3-4 ķiploka daiviņas
  • 1 burkāns
  • 100 g sviesta
  • 4 ēdamkarotes eļļas
  • 2 cieti vārītas olas
  • 2 lieli saldskābi āboli
  • 50 ml konjaka vai brendija
  • glāze piena
  • svaigi malti melnie pipari
  • rupjā sāls
  • Papildus aknu pastētes terīnei:
  • 200 g žāvētas cūkgaļas krūtiņas

12 porcijas

Pagatavošanas gaita:

1. Aknas nomazgā zem tekoša ūdens un ar nazi attīra no plēvēm un taukumiem. Tad aknas liek bļodā, pārlej ar aukstu pienu un atstāj uz ~2 stundām mērcēties. Piens noņem aknām sīvumu. Ja jāsteidzas, aknas var gatavot arī nemērcētas.

2. Olas noloba un sakapā, ābolus nomizo un sagriež šķēlītēs. Sīpolus un ķiplokus notīra un smalki sakapā, burkānu nomizo un smalki sagriež vai sarīvē uz rupjas rīves. Pannā uzkarsē 1 ēdamkaroti eļļas un 50 g sviesta. Sīpolus, ķiplokus un burkānus apcep viegli brūnus.

3. Aknas izņem no piena. Pannā uzkarsē atlikušo eļļu un sviestu un sacep aknas no abām pusēm. Aknas nedrīkst pārcept - iekšpusē tām jābūt mazliet sārtām. Kad aknas no abām pusēm apcepušās brūnas, tām pievieno jau saceptos sīpolus un burkānus, kā arī šķēlītēs sagrieztos ābolus un pielej pusglāzi ūdens. Pannai uzliek vāku un pasautē 10-15 minūtes.

4. Aknas pārliek palielā bļodā, pievieno sakapātās olas, pielej konjaku vai brendiju un samaļ viendabīgā, mazliet gaisīgā masā. Garšas bagātināšanai var pievienot arī smalki sasmalcinātas salvijas lapiņas. Pievieno sāli un svaigi maltus melnos piparus un samaisa.

5. Pastēti liek bļodiņās, pāri var pārliet izkausētu sviestu, lai tā neapkalstu. Kad pastēte atdzisusi, to liek ledusskapī nostāvēties, līdz tā ir pilnīgi sastingusi. Vislabāk to pasniegt nākamajā dienā.

Aknu pastētes terīnei:

6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200ºC. Gaļu sagriež plānās strēmelītēs un izklāj veidni, lai veidojas tāds kā groziņš. Tad piepilda ar gatavo pastēti. Ja traukam ir vāks, tad liek virsū vāku, ja vāka nav - veidni pārklāj ar foliju un liek cepties 15-20minūtes.

7. Pasniedz karstu vai aukstu ar grauzdētu maizīti.

Palutiniet savus mīļos ar gardiem un vienkārši pagatavojamiem ēdieniem no žurnāla "Pie Galda!" recepšu krājumiem.

Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit