Сумма инвестиций уже составила около 150 000 евро. "Сначала ферма не будет большой, но при благоприятной ситуации будем расширяться. Скорее всего, одними сверчками не ограничимся", - заявил владелец фермы Андрюс Станисловайтис.
В Европе все чаще говорят об употреблении в пищу различных насекомых. В Финляндии в последние несколько лет продукты из сверчков уже заняли свою нишу на рынке – в Финляндии сейчас спрос на сверчков превышает предложение.
Сверчки – богатый источник белка, кальция, железа и полезных жиров. Они используются для изготовления энергетических батончиков, белковых смесей, закусок, конфет, хлеба. Портал DELFI проводил дегустацию хлеба из сверчков (подробнее об этом).
При изготовлении кондитерских и мучных изделий часть обычной муки заменяют мукой из сверчков. "Вкус это не меняет, зато увеличивается питательная ценность", - заявил Станисловайтис. - Мы планируем сотрудничество со странами, где спрос на эту муку высок и успешно растет: Эстонией, Финляндией, Великобританией, Германией и Францией".
