А если подробнее, то придется обратиться к науке. И что она говорит по этому поводу? У ресурса Compoundchem.com, специализирующегося на занимательных фактах из области химии, есть ответ!
1. Прежде всего…
Молекулы, ответственные за цвет осенней листвы содержат системы чередующихся одинарных и двойных связей, что называется сопряжением связей. Большое количество сопряжений в молекуле позволяет ей поглощать световые волны в видимом спектре. Это приводит к появлению конкретного цвета, который мы и наблюдаем.
2. Хлорофилл (зеленый)
По мере того, как лето уходит, уменьшается количество света и потому производство хлорофилла замедляется, а уже имеющийся хлорофилл разлагается. В результате другие соединения, имеющиеся в листве, выходят на передний план и начинают влиять на цвет.
3. Каротеноиды и флавоноиды (желтый и оранжевый)
И каротеноиды, и флавоноиды отвечают за желтый цвет, а каротеноиды — за оранжевый и красный. Оба они разрушаются вместе с хлорофиллом по мере того, как осень вступает в свои права, однако делают это значительно медленнее, поэтому их цвета успевают стать видимыми человеческому глазу.
Заметные каротеноиды включают бета-каротин, ответственный за оранжевый цвет морковки и лютеина (который ответственен за желтый цвет яичного желтка), а также ликопина (которому помидоры обязаны своим насыщенным красным цветом).