::recepte::
В перечне продуктов указано количество уже замоченного, разбухшего гороха.
Насыпьте дробленый горох в кастрюльку и промойте, несколько раз меняя воду, пока она не станет прозрачной. Залейте горох свежей водой и оставьте на два часа. За это время пару раз нужно перемешать горох (вода снова станет белесой), слить воду и залить новую. Горох за время замачивания должен вдвое увеличиться в объеме.
Еще раз прополощите горох, влейте в кастрюлю четыре стакана горячей воды и поставьте греться на небольшом огне. Помните, горох не должен плавать в воде, поэтому воды должно быть не слишком много, чтобы не получился суп. Когда вода закипит, убавьте огонь и снимайте пену, пока она образуется.
Пока горох варится, нарежьте кубиками копченое мясо. Если хотите, можно порезать небольшую луковицу и тоже положить в подливку.
Когда горох загустеет, посолите его и варите до тех пор, пока он не станет мягким. С этого момента варите пюре, постоянно помешивая, чтобы не пригорало. Если видите, что горох буквально растворился и перед вами однородное пюре – оно готово, можно выключать. Если попадаются отдельные горошины, можно для верности промять пюре толкушкой.
Приготовьте подливку. На горчей сковороде обжарьте мясо, чтобы с него стаял жир, посолите и поперчите. Добавьте лук и поджарьте с мясом до золотистости.
В тарелки положите солнечное гороховое пюре, а сверху полейте ароматной подливкой из копченого мяса. К блюду отлично подойдет стакан холодного кефира. На завтра гороховое пюре можно разжарить в сливочном масле – это тоже очень вкусно!
::!recepte::
Приятного аппетита!
