Делом жизни Антуана-Огюста Пармантье, французского фармацевта XVIII века, был картофель. Пармантье объяснил французам, что картошка съедобный и вкусный корнеплод, и прославился благодаря двум блюдам – картофельной запеканке с мясом и нежному картофельному супу-пюре.
Особенно нежным суп-пармантье получится из молодого картофеля.
Мы предлагаем начать с супа и подать его с обжаренными кусочками бекона.
::recepte::
Растопите в кастрюле сливочное масло, положите нарезанный на кусочки картофель и лук, закройте крышкой и тушите, время от времени помешивая.
Когда лук станет золотисто-коричневым, добавьте бульон, соль, лавровый лист, перец и варите на медленном огне до готовности.
Затем выловите лавровый лист, а овощи протрите через сито. Полученное пюре верните в кастрюлю и залейте бульоном, добавьте сливки, взбитые с желтками, доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу.
Нарежьте на небольшие кубики бекон и поджарьте на сковороде до хрустящей корочки. Подавайте суп, посыпав в тарелке беконом.
::!recepte::
Приятного аппетита!