Эти 12 рецептов придумали 12 шеф-поваров из рижских ресторанов. В них используется собранный в Латвии вересковый, гречишный, и мед из лесной малины.
Сегодня предлагаем вам рецепт шеф-повара ресторана Benjamins, Валды Медне.
(На 4 порции)
Мармелад: Сварите массу из 200 г мелко натертой моркови, 200 мл облепихового сока, 150 г сахарной пудры и 1/2 лимонного сока на медленном огне примерно 30 минут, остудите.
Желе: Желатин залейте холодной водой и оставьте на 10 минут набухать.
Нагрейте 250 г верескового меда со 100 мл воды, добавьте желатин и оставьте в холодильнике до застывания.
Печенье: 200 г геркулеса быстрого приготовления, 1 яйцо, 100 г муки, 150 г сливочного масла, 80 г клюквы, морская соль и сахар. Выпекайте в разогретой до 170 С духовке 15-20 минут. Обжарьте 250г. сыра Скаморза с обеих сторон.
