Песто из кресс-салата и пророщенных зерен
Потребуется:
•Свежий кресс-салат — 3 горсти
•Слегка обжаренные кедровые орехи (можно использовать также индийские орехи или арахис) — 1 горсть
•Тертый твердый сыр (например, пармезан) — 1 горсть
•Оливковое масло Ekstra Virgin — 80 — 150 мл
•Сок ½ лимона
•Мелко нарезанный зубчик чеснока
•Морская соль, черный молотый перец — по вкусу
Время приготовления: 10 мин.
Приготовление:
Можешь использовать блендер или же смешать ингредиенты в ступке.
1.Если песто готовишь в блендере, то сложи в емкость все ингредиенты и смели.
2.Если ты выбрал ступку, сначала истолки кресс-салат с чесноком, перцем и солью. Потом добавь орехи, сыр типа пармезан и только тогда влей масло и лимонный сок. Масла налей столько, сколько понадобится для того, чтобы соус обрел желаемую густоту.
Совет Aikāgaršo!
Если планируешь мазать песто на хлеб, то, чтобы соус был гуще, масла к нему добавляй совсем немного. Если песто предназначен для салата, тогда масла для него потребуется немного больше!
Салат из цитрусовых и проростков рукколы
Потребуется:
•Цитрусовые — 6 шт. (например, апельсины, грейпфруты, клементины, лаймы)
•Фисташки зеленые — 100 г
•Желтый изюм — 100 г
•Проростки арагулы (рукколы) — 2 горсти
•Свежая мята — 1 горсть
Для соуса:
•Йогурт без добавок — 4 ст. л.
•Мед или кленовый сироп — 1 ст. л.
•Свежий чили — на кончике ножа
•Чеснок — 1 зубчик
Время приготовления: 10 мин.
Приготовление:
1.Ополосни и очисти цитрусовые, нарежь их тонкими ломтиками и разложи на тарелки.
2.Изюм замочи в теплой воде, дай набухнуть и пересыпь изюмом ломтики фруктов.
3.Измельчи мяту и фисташки, выложи на салат.
Соус:
1.Мелко нарежь чили, смешай с медом и йогуртом.
2.Залей салат соусом и добавь проростки арагулы.
Совет Aikāgaršo!
Салат также можно подавать и к десерту, например, шоколадному муссу или творожному крему. Тогда в йогуртовом соусе чили и чеснок заменяют на 1 чайную ложку корицы. Для десерта используй более нежные на вкус проростки или не добавляй их вообще.
Домашний творог с проростками
Потребуется:
•Простокваша — 2 л
•Проростки — 1 горсть
•Морская соль — 1/3 ч. л.
•Чеснок — 1 зубчик
Время приготовления: 30 мин.
Приготовление:
1.Вылей простоквашу в кастрюлю и нагревай до температуры 40 градусов.
2.Добавь соль и измельченный чеснок.
3.Когда начинает отделяться сыворотка, сними кастрюлю с огня и дай 10 минут постоять.
4.Процеди творог через марлю, добавь проростки и подавай творог теплым или охлажденным.
Совет Aikāgaršo!
Домашний творог можешь приготовить также с сахаром, корицей и мятой, подавая его со свежими ягодами!