1. Слишком много соли
Если же блюдо пересолено здесь и сейчас, используйте трюки опытных поваров — если блюдо жидкое, можно просто добавить воды. В остальных случаях может помочь добавление небольшого количества кислоты, например, в виде лимонного сока — она нейтрализует соль.
2. Жесткое мясо
Если же вы уже создали восхитительную "подошву", то лучшее, что вы можете с ней сделать — это измельчить ее и сделать, например, основой рагу или какого-нибудь мясного соуса.
3. Влажный рис
Если же непоправимое уже случилось, высыпьте рис на бумагу для выпечки и поместите его в морозилку на день. А потом используйте в супах или просто быстро обжарьте на сковороде в качестве гарнира для других блюд.
4. Пропитанная маслом еда
Если вы "напоили" маслом мясо или яичницу, сделать с ними ничего нельзя. А вот если речь идет об овощах или картофеле фри, то их на самом деле можно пожарить еще раз — только на сей раз доведя сначала масло до нужной кондиции.
5. Подгоревшая еда
К сожалению, если еда подгорела, сделать с этим ничего нельзя — она такой и останется. Единственное, что вы можете попробовать — старый "бабушкин рецепт" и трюк опытных поваров. Возьмите большое влажное полотенце и накройте им сковороду или кастрюлю с подгоревшей едой, а затем дождитесь, пока посуда, еда и само полотенце слегка остынут. Это не сделает подгоревшую еду менее подгоревшей, но может убрать большую часть неприятного запаха и привкуса горелого. Работает, увы, не со всеми блюдами.
6. Комковатая подливка или соус
Что делать с уже испорченным соусом? Если он должен получиться "просто жидким" и не содержит, например, овощей, его можно процедить сквозь марлю или мелкую сетку.
7. Клейкие макароны или паста
Если непоправимое уже случилось, то оно действительно непоправимое — ешьте, что приготовили или выбросьте в мусорник.
8. Обуглившееся мясо, сырое внутри
9. Кашеобразные овощи
Если же овощи уже испорчены, либо пустите их в суп, либо засуньте в морозилку и на следующий день обжарьте на большом огне (или постругайте в салат).