Хурма: ее полезные свойства, выбор в магазине и способы приготовления

Хурма: ее полезные свойства, выбор в магазине и способы приготовления
Foto: Shutterstock

Хурма – это пища богов. Не только в переносном, но и в буквальном смысле слова, поскольку именно так с греческого языка переводится название рода – Diospyros – к которому и принадлежит хурма.

Если же быть точнее, то хурма – один из наиболее известных представителей семейства Эбеновые (Ebenaceae). Среди них можно встретить и кустарники, и самые настоящие деревья. Причем последние могут доживать до пятисот лет. Большинство их плодов – съедобны и выглядят так, как мы привыкли видеть их в магазине.

По содержанию полезных микроэлементов хурма может потягаться с таким любимым народным средством "от всех болезней" как яблоки. Так, в хурме есть калий, кальций, магний, фосфор, железо, а также витамины А, С и Р.

Благодаря тому, что в хурме есть пектин, эту ягоду активно использовали раньше и употребляют сейчас при желудочных заболевания и расстройстве пищеварения. Однако в этих случаях необходимо помнить, что из-за высокого содержания танина в хурме она противопоказана людям, перенесшим операции на органах брюшной полости.

В хурме также присутствуют глюкоза и фруктоза, что может помочь здоровью сердечно-сосудистой системы, но при диабете ее употребление лучше сократить. Кроме того хурма хороша в качестве мочегонного, тонизирующего и противовоспалительного средства. Сок хурмы можно использовать при полоскании горла при простуде и кашле, а мякоть – в качестве маски для кожи с расширенными порами и склонности к угрям.

Как выбирать хурму в магазине?

hurma
Foto: Shutterstock

Если ориентироваться только на размер и яркий цвет, то можно оказаться обладателем красивого, но совершенно несъедобного плода. На что же нужно обращать внимание в таком случае?

Во-первых, выбирайте хурму с мягкими (но не подгнившими) бочками. Во-вторых, смотрите на плодоножку – у спелой хурмы и листья и плодоножка сухие и бурого цвета.

Как помочь хурме дозреть, если вы выбрали неспелую?

Как и во многих других случаях хурме отлично помогут дозреть положенные вместе с ней в одну коробку и оставленные при комнатной температуре бананы. Если вы не фанат бананов и в вашем доме они бывают только по праздникам и то не всегда, то хурму можно объединить в одном целлофановом пакете с помидорами и яблоками. Они выделяют этилен, который ускоряет созревание.

Как избавиться от вяжущего вкуса хурмы?

Хурма: ее полезные свойства, выбор в магазине и способы приготовления
Foto: Shutterstock

Есть несколько разных способов:

  • залить ее алкоголем;
  • высушить (завялить). Стоит только учесть тот факт, что если вяленую хурму намочить снова, то вернется и вяжущий вкус;
  • подержать 10-12 часов в теплой (30-40 градусов) воде. Это поможет разложению танинов;
  • заморозить, а перед едой разморозить. Правда в таком случае кусать хурму будет уже невозможно, только есть ложкой.

У хурмы также есть невяжущие сорта, например, "Королек". Узнать его можно по темно-рыжему цвету кожицы и коричневой мякоти с прожилками. Его несомненный плюс в том, что есть его можно даже не совсем созревшим.

Еще один способ улучшить вкус хурмы – сбрызнуть лимонным соком и посыпать сахаром.

Что приготовить из хурмы?

Хурма: ее полезные свойства, выбор в магазине и способы приготовления
Foto: Shutterstock

Самый простой способ – использовать ее в коктейлях. Хурма отлично сочетается с апельсиновым, морковным, ананасовым и соком манго. А также с брусникой и клюквой. Главное не пытаться смешивать ее с молоком.

Кроме того из хурмы можно приготовить пудинг, желе или мусс. Она также отлично идет в салаты, соусы и десерты. Хурма сочетается с йогуртом, сметаной или взбитыми сливками, со сливочным мороженым.

Хурму можно смешать с мягким сливочным сыром, добавить немного лимонного сока, меда, соли и свежемолотого розового перца и получится отличный соус к овощам и фруктам.

Нарезанную кубиками и обжаренную в топленом масле со специями хурму можно подать с рисом басмати. Хурма также отлично идет с соленой рыбой или икрой. А в США из нее делают классический пудинг.

Source info

Delfi Eda


Copyrights

Категорически запрещено использовать материалы, опубликованные на DELFI, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы DELFI иным способом без письменного разрешения. Если разрешение получено, нужно указать DELFI в качестве источника опубликованного материала.
Рецепт дня
Выбор редактора