Как приготовить курицу с хрустящей корочкой: секреты и ценные советы

Узнайте простые, но ценные советы и условия, которые нужно соблюдать, чтобы корочка удалась идеально золотистой и хрустящей, а мясо – сочным.

Чаще всего к стеклянной и металлической ёмкости мясо прилипает, поэтому лучшим выбором станет керамическая форма для запекания. Если у вас есть чугунная сковорода, то доставайте её, ведь она идеально подходит для жарки курицы, т.к. разогревается равномерно и отлично сохраняет тепло.

Этот продукт привыкли видеть в составе кондитерских изделий, но оказывается, и в процессе приготовления курицы, он будет пущен в дело. Зачем? Специалисты портала Jedimdoma объясняют, что пекарский порошок и сода вытягивают из кожи лишнюю жидкость и кожа быстрее подсыхает и становится хрустящей. Добавьте чайную ложку порошка или соды в маринад и дело сделано!

Конечно, и на сковороде можно пожарить вкусную курочку, и кожица будет хрустящей, но лучше использовать духовку. Во время запекания мяса в духовке не придётся добавлять лишний жир, а значит, и лишние калории. Жарить курицу в духовке удобнее и потому, что современные духовки оборудованы функцией гриля, а также специальными решетками, крутящими деталями и другими фишками, которые делают приготовление целой курочки детской игрой.

Всегда помните, что курицу нужно ставить в уже хорошо разогретую духовку. Жарят курочку при 180 градусах, а время высчитывается так: 30 минут на каждые 500 грамм веса, плюс 20-25 минут.

Крупную морскую соль можно считать помощником в этом деле. Используя мелкую соль, вы рискуете скорее пересолить мясо. Перед тем, как поставить курочку в духовку, равномерно посыпьте её солью. И пара щепоток коричневого сахара будут к месту и помогут коже красиво карамелизироваться.

А портал Kitchenmag советует 10 часов до жарки подержать курицу в подсоленной воде. Натрите курицу приправами или маринадом и жарьте до готовности. Если видите, что отведённого времени ещё много, а курочка уже обжарилась, закройте её фольгой и продолжайте жарить.

Чтобы курочка красиво обжарилась со всех сторон, её нужно подготовить: вначале заверните крылья во внутрь, чтобы они не подгорели. Нитью свяжите ножки. Чтобы понять, что мы имеем в виду, посмотрите предложенное видео.

Чтобы курочка была сочной, после жарки минут 20 нужно дать курочке отдохнуть. В этот момент мясо ещё будет продолжать готовиться, сок будет распределяться по всей тушке. Пока мясо отдыхает, закройте жаркое фольгой, чтобы блюдо не остыло.

Когда уже знаете секреты хрустящей и сочной курицы, остаётся выбрать маринад. Для этого предлагаем почитать эту публикацию: Чтобы куриное филе не было сухим: пять маринадов для нежного мяса.

И помните, если сегодня приготовите куриное жаркое, то завтрак у вас будет королевским, ведь из курицы так вкусно и просто сделать бутерброды.

Приятного аппетита!