Izcilais šefpavārs Remzijs: harisma un šerpa daba, pasniegta piparotā mērcē
Foto: Publicitātes foto

Britu šefpavāra Gordona Džeimsa Remzija vārds komentārus neprasa. Viņš ir ne tikai izcils un godalgots pavārs un perfekcionists, kas lutinājis daudzu ietekmīgu un pasaulslavenu ļaužu garšu kārpiņas, bet arī uzņēmējs un vairāku restorānu īpašnieks, TV personība, vairāku grāmatu autors un vienkārši harismātiska personība, kura nebaidās izteikt kritiku un arī kādu šerpāku vārdu. Lielbritānijas karaliene Elizabete II viņam par ieguldījumu viesmīlības jomas attīstībā ir pasniegusi Britu Impērijas ordeni.

close-ad

1966. gada 8. novembrī Skotijā dzimušais Remzijs jaunībā savu karjeru bija iecerējis saistīt ar profesionālo futbolu, taču nopietna trauma šim plānam pielika punktu. Tā nu jauneklis iestājās koledžā, kur apguva viesnīcu menedžmentu, un, visticamāk, nemaz nenojauta, ka, izplēnot sapnim par futbolista karjeru, viņam pavērsies durvis uz neticamiem panākumiem ar sportu pilnīgi nesaistītā jomā. Remzija uzcītība un iedzimtais ķēriens drīz vien atmaksājās, un viņš kulinārijas prasmes mācījies no tādiem izdaudzinātiem franču šefpavāriem kā Alberts Rū, Gajs Savojs un Džoels Robušons.

Pats Remzijs nonākšanu skolā, kas saistīta ar ēdināšanas, viesmīlības un viesnīcu biznesa lietām, savā autobiogrāfijā nodēvējis par pilnīgu nejaušību.

1993. gadā Remzijs Londonā kļuva par restorāna "Aubergine" šefpavāru, un trīs gadus vēlāk restorāns jau varēja lepoties ar divām "Michelin" zvaigznēm. "Michelin" zvaigzne nereti tiek dēvēta par restorānu industrijas "Oskara" balvu, un Remzija kontā ir vairāki "kulinārijas Oskari". 1998. gadā, 35 gadu vecumā, talantīgais šefpavārs Londonā atvēra savu pirmo restorānu "Restaurant Gordon Ramsay", un, kā savā autobiogrāfijā vēlāk pats klāstījis, ideja atvērt pašam savu restorānu bija viņa dzīves nozīmīgākais lēmums.

Drīz pēc atvēršanas Remzija restorāns saņēma prestižāko un augstāko kulinārijas pasaules atzinību – trīs "Michelin" zvaigznes. "Restaurant Gordon Ramsay" šobrīd ir Londonā visilgāk strādājošais restorāns, kam šo apbalvojumu izdevies saglabāt. Savukārt Remzijs ir viens no tikai četriem Apvienotās Karalistes šefpavāriem, kam izdevies noturēt trīs zvaigžņu statusu. Ar vienu "Michelin" zvaigzni var lepoties arī Remzijam piederošais Londonas restorāns "Pétrus".

Šobrīd Remzija restorānu bizness jau kļuvis par globāla mēroga fenomenu – "ieturēties pie Remzija" iespējams vairākos restorānos ASV, Singapūrā, Parīzē, Versaļā, Dubaijā un citviet. Remzija restorāniem kopumā piešķirtas 17 "Michelin" zvaigznes, no kurām septiņas joprojām izdevies noturēt.

Izcilās gatavošanas prasmes un zināšanas par kulināriju kombinācijā ar spilgtu personību Remzijam ļāvušas kļūt arī par TV ekrānu mīluli. Viņš piedalījies un arī vadījis dažādus kulinārijas šovus, kuros allaž pārsteidzis ne tikai ar savām plašajām zināšanām un pieredzi, bet arī visnotaļ šerpo dabu. Gan televīzijas skatītāju, gan arī raidījumu kritiķu atzinību izpelnījušies tādi Remzija šovi kā "Hell's Kitchen", "Masterchef", "24 Hours to Hell & Back", "The F-Word", "Masterchef Jr.", "Culinary Genius" un daudzi citi. 2016. gadā šefpavārs nodibināja pats savu neatkarīgo producentu grupu "Studio Ramsay".

Lai gan Remzijs plašu atpazīstamību iemantojis kā slavenību šefpavārs, viņam netrūkst sasniegumu arī ārpus restorānu biznesa un kulinārijas šoviem. Viņš ir izdevis grāmatas, no kurām daudzas kļuvušas par pasaules mēroga dižpārdokļiem, tostarp arī viņa autobiogrāfija "Roasting in Hell's Kitchen". Tāpat arī Remzijs sadarbojas ar dažādu zīmolu uzņēmumiem, kas ražo traukus un virtuves lietas, kā arī viņa tēls ir iedzīvināts mobilajā spēlītē "Restaurant DASH", kas kļuvusi par īstu hitu. Jūs jautāsiet – ko vēl īpašu Remzijs varētu paveikt? Šefpavārs kopā ar sievu Tanu 2014. gadā nodibināja savā vārdā nosauktu fondu, kura paspārnē ir vairākas labdarības organizācijas.

Remzijs kopā ar savu kuplo ģimeni – sievu, četriem bērniem, suņiem, kaķiem un bruņurupuci – dzīvo Londonā, bet lielu daļu sava laika pavada arī Losandželosā. "Es nedomāju, ka cilvēki, ieraugot mani televīzijā, redz to, kāds esmu patiesībā. Man ir brīnišķīga ģimene, liela māja, spoža automašīna. Es vadu vairākus pasaules labākos restorānus. Es skrienu apkārt, lamājoties un norādot cilvēkiem, ko viņiem darīt. Viņi, visticamāk, domā – tas sasodītais izdzimtenis. Bet mana dzīve, tāpat kā daudziem citiem, ir smags darbs. Tie ir panākumi. Tomēr papildus tam uz spēles ir vēl kaut kas. Esmu tikpat motivēts kā jebkurš cits vīrietis. Kad sāku iedziļināties, es joprojām sevi redzu kā mazu zēnu, kurš izmisīgi vēlas aizbēgt un izpatikt. Es turpinu iet uz priekšu, cenšoties tikt pēc iespējas tālāk no vietas, kur sāku," vienā no savām grāmatām "Humble Pie" sacījis Remzijs.

Darbs ir tas, kas es esmu, un tas, kas es vēlos būt. Reizēm man šķiet – ja pārtrauktu strādāt, es beigtu eksistēt. Šefpavārs Gordons Remzijs

Seko līdzi Gordona Remzija piedzīvojumiem kanāla "National Geographic" raidījumu ciklā "Gordon Ramsay: Uncharted" ("Gordons Remzijs: neatklātās teritorijas"), kas aizved episkā ceļojumā, ļaujot kopā ar šefpavāru iepazīt dažādu valstu kultūru un tradicionālās garšas.

Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit.