Kā izrādās, tad savulaik bietes izmantoja vairāk ārstnieciskiem nolūkiem, un tās pat izskatījušās citādi, vairāk līdzīgas burkāniem, jo saknes bijušas garas un tievas. Tikai ap 16. gadsimtu parādījušās noapaļoto formu bietes, kas mums pazīstamas joprojām. Galda bietes var būt dažādas formas – apaļas, cilindriskas, koniskas, burkāniem līdzīgas, mazākas un lielākas. Selekcionāri radījuši arī ļoti dažādas šķirnes – zeltainas, dzeltenas, strīpainas, baltas, ar baltu un dzeltenu sakni un citas interesantas krāsu un formu.
No asins sarkanām līdz zeltainām
Interesanti, ka subtropu zonā vairāk audzē šķirnes ar apaļi plakanām saknēm, taču mērenā klimata joslā, arī Latvijā, vairāk izplatītas šķirnes ar apaļām un viscaur tumši sarkanām saknēm. Selekcionāri, gluži vai defektu pārvērtuši par efektu, jo pēdējā laikā arvien lielāku popularitāti gūst mūsdienu šķirnes ar gaišiem riņķiem bietes vidū, kas izskatās ļoti dekoratīvi sagrieztā veidā. Viena no zināmākajām šādām šķirnēm ir ''Chioggia'' un ''Bull's Blood'', kuru saknēm pa vidu izveidojas balti riņķi. Turpinot interesanto biešu šķirņu pieminēšanu, noteikti nepamanītas nav palikušas ''Albina Vereduna'' šķirnes, kurām saknes ir apaļas, baltas un pat saldas, un arī pati sakne ir baltas krāsas.
Ne tikai pasaulē, bet arī Latvijā vairs nav svešas dzeltenās galda bietes ar apaļām saknēm, oranžu mizu un koši dzeltenu mīkstumu. Šķirne ''Burpee's Golden'' ir ļoti sena šķirne un tā pieejam arī Latvijas sēklu veikalos. Savukārt ''Golden Surprise'' šķirne patiesi pārsteidz audzētājus ar apaļās formas sakni, kurai raksturīga dzelteni sarkana miza un zeltains mīkstums. Interesanti, ka šīm bietēm lapu krāsa ir zaļa, bet kātiņi ir dzelteni, tāpat kā lapu dzīslas. Ja gribas iepazīties ar burkānu formai līdzīgām bietēm, tad jāmeklē pēc ''Seminis'' hibrīdiem, jo saknes ir īsas, cilindriski koniskas un ļoti līdzīgas burkāniem. Ja ir vēlme izaudzēt cilindriskas formas bietes, jāmeklē ''Cilindra'' vai ''Rocket'' šķirnes bietes, savukārt garo šķirņu bietes ar koniskiem galiem varēs iegūt, meklējot pēc nosaukumiem - ''Cheltenham Green Top'' un ''Long Blood Red''.
Biešu audzēšana
Bietes nav ļoti prasīgas audzēšanas apstākļu ziņā, tomēr vislabāk aug atklātās, saulainās vietās smilšmāla vai mālsmilts augsnē. Bietes ir diezgan mitrumprasīgi sakņaugi un vislabāk augs vieglākās augsnēs, kas tik labi nesaglabā mitrumu. Agrīnās šķirnes sēj jau aprīlī, dažkārt pat neapkurināmās siltumnīcās vai zem agroplēves, taču optimāls sējas laiks ir maijs, bet šķirnes ar īsāku veģetācijas periodu sēj pat jūnijā. Pārāk agri iesētas, bietes bieži pāraug, tāpēc, audzējot ziemai, ar sēju nav jāsteidzas.
Augšanas laikā galvenie kopšanas darbi ir dīgstu retināšana, rindstarpu irdināšana, vienlaikus iznīcinot arī nezāles, kā arī papildmēslošana un laistīšana.
Bietes vislabāk glabājas pagrabos un citās tumšās un vēsās vietās. Vācot un šķirojot bietes, jāatceras, ka nelielās bietītes varēs izmantot ziemā steidzināšanai, tāpēc tās jānovieto atsevišķi vieglāk pieejamā vietā.
Tiem, kas iekārojuši pievērsties kulināriem piedzīvojumiem virtuvē, var pagatavot kādu kārdinošu recepti no Tasty.lv krājumiem.
Prosa ar bietēm, parmezānu un citronu
Vinegrets ar āboliem un zirnīšiem
Biešu risoto ar mārrutkiem
Tomātu un biešu biezzupa
Biešu biezeņzupa ar zilo sieru
Biešu siera kūka
