Sautētas cūkas karbonādes recepte
Cūkas gaļa (karbonāde) 129 g
Sāls
Garšvielas
Milti 4 g
Sviests 8 g
Tomātu biezenis 3 g
Sīpoli 59 g
Ķimenes 0,5 g
Ūdens
Skābs krējums 60 g
Karbonādes sadala, viegli ar gaļas āmuru izdauza, pārkaisa sāli, piparus, pēc tam miltus un karstā sviestā cep no abām pusēm brūnu. Notīrītus sīpolus pārgriež uz pusēm, tad sagriež šķēlītēs, kastrolī ieber kārtu sīpolus, daļu no ķimenēm, virsū liek kārtu apceptās karbonādes, pārkaisa sīpolus, pārējās ķimenes, pieliek tomātu biezeni, pielej buljonu un sautē. Kad sīpoli pusmīksti, pieliek skābo krējumu un sautē karbonādes gatavas. Gatavās karbonādes pasniedz galdā ar vārītiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni, pārlej ar mērci un rotā ar zaļumiem.
(Avots: "Latviešu ēdieni", 1962)
Par projektu
Gaļas produktu ražotāja "Forevers" izcilas garšas stāsts "10 desmitgades, 10 garšīgi stāsti" ir tapis sadarbībā ar pavāru Mārtiņu Sirmo, daudzu recepšu autori Antoņinu Masiļūni, pētnieci, Dr.art. Astru Spalvēnu, atklājot Latvijas virtuves veidošanās tradīcijas 100 gados. "Forevers" kopā ar domubiedriem katru desmitgadi atklāj ar spilgtāko gaļas ēdienu un tā recepti, meklējot atbildi arī uz jautājumu, kāda būs Latvijas virtuve turpmāk? Sekot projektam un izmēģināt receptes iespējams "Forevers" vietnē: www.forevers.lv/receptes