Pupas ir ļoti vērtīgs olbaltumvielu, aminoskābju, ogļhidrātu, minerālvielu un un arī vitamīnu avots. Veģetāriešiem tās aizstāj gaļu un zivis. Kad pupiņas ir nobriedušas, izņemot cūku pupas, tās satur arī indīgas vielas, kas spēj izraisīt spēcīgus gremošanas traucējumus, tāpēc tās nedrīkst ēst termiski neapstrādātas.
Padomi pupiņu gatavošanai
Lai saīsinātu kaltētu pupu un pupiņu vārīšanās laiku un saglabātu to formu, ieteicams tās iepriekš izmērcēt aukstā ūdenī 5–8 stundas. Mērcēšanas laikā to apjoms palielinās apmēram divas reizes. Mērcējot ūdens temperatūra nedrīkst pārsniegt 15 °C, citādi pupas sāks rūgt un slikti vārīsies.
Tādas piedevas kā tomātu biezenis un citas skābenas mērces pupām pievieno beigās, kad tās ir gatavas, jo skābe paildzina pupiņu un pupu vārīšanās ilgumu.
Pupu pākstis kļūst maigas, ja tām sautējot pievieno pienu vai vēl labāk – saldo krējumu.
Lai pākstis saglabātu krāsu, tās var apliet ar verdošu sālsūdeni un vārīt slēgtā traukā. Taču tad tās vārīsies ilgāk.
Iecienītākās garšvielas pupiņu ēdieniem ir ingvers, pētersīļi, ķiploki un sīpoli.
Izvēlies vienu no Tasty pupiņu zupām - vai nu veģetāru, vai ar gaļu - un izvāri gardu pusdienu zupu!
Pupiņu zupa ar žāvētām ribiņām
Tradicionālā pupiņu zupa ar žāvētām ribiņām ikdienas ēdienreizei.
Pupiņu zupa ar sēnēm
Sātīgai maltītei - pupiņu zupa ar sēnēm.
Pupiņu zupa meksikāņu gaumē
Uhh, zupiņa ar pupiņām, papriku un meksikāņu garšvielām - pikanta, sātīga un sildoša!
Fasolada – pupiņu zupa grieķu gaumē
Baltās pupiņas ar dārzeņiem var reižu reizēm aizstāt kartupeļus un rīsus kā piedeva pie gaļas ēdieniem. Ja pupiņām beigās pievienos dārzeņu buljonu, iznāks vienkārša veģetārā pupiņu zupa grieķu gaumē.
Pupiņu un lapu kāpostu zupa
Ja ir vēlme atsvaidzināt savu ēdienkarti, tad tradicionālā zupa, kuras sastāvā ir neparastās kale jeb lapu kāposta lapas, būs īstā izvēle. Zaļais kāposts kombinācijā ar pupiņām zupu padarīs krāsainu, bet Parmezāns finālā tai piešķirs nedaudz pikantāku garšu.
Tomātu zupa ar frikadelēm un pupiņām
Ko darīt, ja kārojas tomātu zupu, bērni dīc pēc frikadeļu zupas, bet vīrs teic, ka sen sapņo par pupiņu zupu? Pareizi! Jāpagatavo tomātu zupa ar frikadelēm un pupiņām!
Tomātu biezzupa ar pupiņām
Šai biezzupai ir ne tikai koša krāsa, bet arī izteiksmīga garša. Sātīga, aromātiska ar kraukšķīgiem ķiploku grauzdiņiem un nedaudz asu pēcgašu - tomātu zupa atgādina saulaino Provansu un gaidāmo vasaru...
Pupiņu - gaļas zupa
Kārtīgai maltītei pupiņu - gaļas zupa.
Noras pupiņu zupa
Noras pupiņu zupa ar žāvētām cūku ribiņām.
Dārzeņu zupa ar kausēto sieru
Sātīgai ēdienreizei - dārzeņu zupa ar kausēto sieru.
