Sastāvdaļas
Sagatavošana
Visus dārzeņus, izņemot ķirštomātus, sagriež smalkos kubiņos. Ķirštomātus sagriež ceturtdaļās.
Lielā pannā uzkarsē ēdamkaroti olīveļļas. Pannā saber seleriju, abu papriku gabaliņus un cukīni, un visu uz vidējas uguns apcep 10-12 minūtes. Pēc tam pievieno tomātus un dārzeņus pannā sutina vēl piecas minūtes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
Kamēr cepeškrāsns silst, verdošā sālsūdenī novāra makaronu gliemežvākus 6-7 minūtes, līdz tie ir gandrīz gatavi. Pēc tam makaronus nokāš un atdzesē zem auksta ūdens strūklas.
Gatavo mērci – nelielā katliņā izkausē sviestu. Pēc tam iemaisa tajā miltus, un maisot apcep 2-3 minūtes. Pakāpeniski mērcei pievieno pienu un karstu dārzeņu buljonu, lai veidotos vienmērīgas konsistences mērce.
Mērcei ļauj sākt burbuļot, tad iemaisa tajā sakapātus spinātus. Mērci gatavo 2-3 minūtes. Pēc tam, kamēr vēl karsta, ielej to cepamajā traukā.
Makaronus piepilda ar dārzeņiem, pēc tam izkārto cepamajā traukā. To apsedz ar foliju un liek cepeškrāsnī. Cep 30 minūtes.
Pēc tam noņem foliju un pildītos makaronus apcep vēl 10 minūtes.
Pasniedz, kamēr vēl karsti, apbārstot ar bazilika lapiņām un aplaistos ar pavisam nedaudz olīveļļas.