Sastāvdaļas
Sagatavošana
Gatavo plaucēto mīklu :Ūdeni kopā ar sāli un sviestu uzvāra, verdošā ūdenī maisot ber visus miltus un maisot karsē, līdz mīkla saveļas kamolā un atlec no katla malām. Nedaudz atdzisušā mīklā pa vienai iemaisa olas.
Mīklu liek pergamenta turziņā, kurā ielikts robots konditorejas uzgalis(tillīte) un uz sagatavotas plāts izspiež apaļas vai garenas kūciņas.
Pirmās 15 min nedrīkst atvērt cepeškrāsni, kūkām jāizcepas brūnām, sausām, stingrām, ar tukšu vidu.
Šokolādes krēms: Karstā ūdens peldē izkausē šokolādi. Šokolādei pievieno pienu, cukuru un ar mikseri kuļ līdz cukurs pilnībā izkūst. Turpinot kult pievieno pa vienai olu dzeltenumus. Citā traukā olu baltumus sakuļ stingrās putās un pa porcijām iemaisa šokolādes masā. Krēmu turpina kult vēl 3 - 5 minūtes un pilda konditorejas maisiņā ar šauru uzgali. Ledusskapī noliek uz 25 - 30 minūtēm.
Šokolādes glazūra: Rīvētu šokolādi sajauc ar miltiem, pūdercukuru un siltu pienu. Samaisa un maisot karsē uz maza uguns, līdz uzvārās. Pēc tam atdzesē. Pievieno sakultu sviestu ar vanilīnu, samaisa un atdzesē.
Vēja kūkas pilda ar atdzesēto krēmu (uzmanīgi iedurot uzgali kūkā un iespiežot nedaudz krēma). Vēja kūkas liek uz šķīvja, pārziež ar siltu glazūru un uzglabā ledusskapī līdz pasniegšanai.
Iesūtīja: Ieva