Vasaras atvaļinājumu laikā, kad dodies apceļot tuvākas un tālākas zemes, neaizmirsti pašu svarīgāko – garšīgi paēst. Tāpēc, tā vietā, lai Barselonas centrā dotos uz makdonaldu, Parīzē uz itāļu restorānu, un ēstu aplami, izbaudi nacionālās virtuves labumus.
Ne velti tūrisma ceļveži un ceļojuma aprakstu autori iesaka meklēt nelielus restorāniņus, vislabāk tādus, kuros saimnieko vietējā ģimene, lai izbaudītu īstu nacionālo ēdienu. Esam apkopojuši dažus, mūsuprāt interesantākos un garšīgākos ēdienus, kurus nogaršot šīs vasaras populārākajos galamērķos – Turcijā, Horvātijā, Taizemē un citur.
Paelja no Spānijas
Kas ir paeljas noslēpums? Sastāvdaļas un pagatavošanas metode. Valensijā paelju gatavo milzīgā, dziļā pannā, kas likta virs atklātas uguns. Bet iekurināšanai tiek izmantotas priedes pagales un zari, kā arī lielie priežu čiekuri, kas dūmus padara aromātiskus. Paelju gatavo no eļļas, gaļas, dārzeņiem, tomātiem, pupiņām, paprikas, safrāna, kuriem pievienojot ūdeni, izvāra buljonu. Rīsi lielajā pannā tiek pielikti pēdējie.
Populāra ir arī jūras velšu paelja, kurā rīsi mijas ar mīdijām, garnelēm, omāriem un citām jūras veltēm. Paeljas variācijas ir tik dažādas, tāpēc nepaēdis nepaliek neviens. Jaukākais šajā maltītē – ēšana. Paelju ierasts ēst no lielā trauka, kad visi ēdāji reizē ķeras klāt gardajam ēdienam.
Baklava no Turcijas
Turcija, šķiet, ir sinonīms atvaļinājumam, jo šo galamērķi izvēlas ļoti daudzi latvieši. Slavenākais kārums, ko ceļotāji ved mājās, ir turku saldumi, kurus vietējie un pārējā pasaule sauc par "turkish delights". Tomēr šīs želejas konfektes ar riekstiem un kokosriekstu skaidiņām nebūt nav vienīgais deserts.
Neticami garda ir turku baklava – salds ēdiens, kas pagatavots no smalkas filo mīklas. Starp mīklas kārtām sabērti sasmalcināti rieksti – pistācijas, valrieksti, mandeles un citi. Cepot cepeškrāsnī, baklavas kārtas izklātas ar sviestu vai eļļu. Gatavo baklavu izmērcē sīrupā, kas pagatavots no medus, rožūdens vai apelsīna ziedu ūdens. Bet tam visam pa virsu apkaisa sasmalcinātas pistācijas.
Cepti astoņkāji no Horvātijas
Ja atvaļinājuma galamērķis ir Horvātija, precīzāk, Dalmācijas apgabals, tad noteikti jānogaršo vietējo gatavotie gaļas ēdieni un jūras veltes. Tāpēc, dodoties uz Horvātiju, noteikti jānobauda astoņkāji ar kartupeļiem un burkāniem, kas pagatavoti "ispod peke" metodē. Ko tas nozīmē?
Sastāvdaļas tiek saliktas milzīgā cepamajā pannā un apkaisītas ar garšvielām. Visam pa virsu liek milzīgu vāku. Pannu liek krāsnī vai virs atklātas uguns, un uz tās vāka saber ogles. Tā arī ēdiens tiek gatavots – neko nemaisot, necilājot vāku un nepārbaudot. Astoņkājis gatavojas savā sulā ar kartupeļiem, un izdodas izcili maigs un garšvielām bagāts.
Zaļais karijs no Taizemes
Eksotiskāku galamērķu cienītājiem, kuri šovasar nolēmuši doties uz Taizemi, priekšā ir varens piedzīvojums. Arī garšu ziņā. Taizemiešu virtuve ir slavena ne tikai ar daudzajām sastāvdaļām, bet arī ar garšu kontrastiem, kad vienā šķīvī mijas izteikti sāļas un saldas lietas, kas rada īstu eksploziju.
Tāpēc viena no lietām, kuru noteikti ir vērts pamēģināt, ir zaļais karijs. Zaļš tāpēc, ka tajā ir zaļie pipari. Tā kā zaļais karijs ir nedaudz asāks, tad šis saitējumam vai zupai līdzīgais ēdiens ir nedaudz spridzīgāks, kā, piemēram, čili. Zaļajam karijam pievienots arī kokosriekstu piens, palmu cukurs, cūkgaļa vai zivis, baklažāni, kā arī prāvi bambusa dzinumi. Sastāvdaļas gan mēdz variēt, un šis ēdiens var būt pagatavots arī ar augļiem.
Spanakopita no Grieķijas
Uz saulaino Grieķiju braucot, jāēd ne tikai grieķu salāti un jūras veltes, bet arī citi ēdieni. Piemēram, interesantais spinātu un fetas pīrāgs "spanakopita". Šis gardais pīrāgs pagatavots no plānas mīklas, kas pildīta ar sakapātu spinātu, fetas siera, sakapātu sīpolu, lociņiem, olām un garšvielām.
Gatavais pīrāgs ir ar skaistu, slāņainu mīklas virskārtu, kas mirdz zeltaini brūna. Grieķi šo ēdienu ēd kā uzkodu, kuru pasniedz gan siltu, gan atdzesētu.
Dārzeņu sautējums „Ratatouille” no Francijas
Franču virtuve varētu būt viena no visbiežāk pieminētajām un slavētajām pasaulē. Protams, līdzās itāļu virtuvei. Taču par atvaļinājuma mērķi vismaz reizi mūžā jāizvēlas Parīze, lai apmeklētu ne vien kādu smalku franču restorānu un nogaršotu varžu kājiņas, bet arī smalkās franču bulanžērijas, kuru vitrīnās izlikti gardie eklēri, makarūni un citi saldumi.
Tomēr viens pavisam vienkāršs ēdiens, kuru vērts pagaršot pēc tam, kad noskatīta multfilma "Gardēdis", kurā žurkulēns uzņēmies pavāra lomu, ir franču zemnieku vienkāršais ēdiens "Ratatouille". Šis dārzeņu sautējums tiek gatavots no tomātiem, cukīni, sīpoliem, baklažāniem, paprikas, ķiplokiem. No garšaugiem tam pievieno majorānu un baziliku. Bet tas ēdiena veids, kuru var redzēt arī attēlā augšā un slavenajā multfilmā, patiesībā ir "ratatouille" paveids "confit byaldi", jo oriģinālajā receptē dārzeņi netiek tik rūpīgi izkārtoti.
