Nātru pīrāgi un pelnos ceptas kosas

Nātru zupa
Foto: Shutterstock

Atnākot pavasarim, iecienīti bija biezeņi no savvaļas augiem. Kad vēl nebija nekādu zaļu augu, dažās grāvmalās un saulainās nogāzēs sazaļoja pirmās, jaunās, pirkstu garās nātres. Tās lasīja, applaucēja un novārīja, pielika sāli, putraimus vai miltus un taukus un sanāca plānā putra. Nātres vārīja arī zupā un sautēja līdzīgi kā kāpostus. Nātres pat izmantoja pīrāgu pildīšanai. Līdzīgi gatavoja arī balandas, skābenes, māllēpju lapas, jauno dadžu lapas, gārsu. Jaunās kosu galviņas cepa krāsnī karstos pelnos. No jaunajām biešu lapām vārīja zupu.

Trešais stāsts nu ir galā, bet ceturtais stāsts būs par tradicionāliem piena produktiem Latvijā kopš piensaimniecības pirmssākumiem – rūgušpienu, krējumu, sviestu, biezpienu un sieru.

Tags

Ēdienu vēsture Latvijas vēsture Sarakstu karuselis Sēnes Cūkgaļa Desa Kūpināta gaļa Kūpināta zivs Nātres Nēģi Putraimi Sālītas sēnes Siļķe Skābenes Speķis Gaļas ēdieni Zivju un jūras produktu ēdieni

Comment Form