Vīnakmens pulveris

No panko līdz želatīnam plāksnēs: pieci produkti, kas noderēs gatavošanā
Foto: Shutterstock

To, ka vīnakmens pulveris kļūst aktuāls arī mūsu virtuvēs, var secināt pēc aizsāktajiem tematiem kulinārajos forumos (piemēram, šajā diskusijā). Vīnakmens pulveris jeb kālija bitartrāts angliski tiek dēvēts par "cream of tartar". Konditori šo brīnumpulverīti diezgan bieži izmanto konditorejas izstrādājumos, kas tiek gatavoti no olbaltumiem – bezē un Pavlovas kūkās.

Ar ko vīnakmens pulveris ir īpašs? Sakultos olu baltumus tas padara siltumizturīgākus, kā arī apjomīgākus. To var pievienot arī putukrējumam – arī tas saglabās tekstūru un būs izteikti gaisīgs. Ceptajiem bezē tas neļauj tik viegli saplaisāt, bet cukura sīrupus tas aizkavē no kristalizēšanās.

Kur nopirkt? Vīnakmens pulveri var atrast labākajos konditorejas preču veikalos, kā arī internetveikalos. Piemēram, šeit.

Source

Tasty

Tags

Sarakstu karuselis Vusteras mērce
Pamanījāt kļūdu?
Iezīmējiet tekstu un nospiediet Ctrl + Enter!

Comment Form