Bešamela mērce

Pareizā garša izglābs jebkuru ēdienu jeb Piecas mērces, kas iekarojušas visu pasauli
Foto: Shutterstock


Šī ir viena no pazīstamākajām siltajām mērcēm, kuru gatavo no trim vienkāršām sastāvdaļām – sviesta, miltiem un piena. Tomēr tās pagatavošanai ir nepieciešams zināmas iemaņas.

Vispirms katliņā izkausē sviestu, to sildot uz vidējas uguns. Pēc tam pievieno miltus, ņemot miltus tieši tikpat daudz, cik sviestu. Karsē miltus un tos vienmērīgi maisa. Tā kā mērcei ir jābūt baltai, jāuzmanās, lai miltus neapceptu brūnus.

Pēc tam pievieno pienu – tam noteikti ir jābūt iepriekš uzsildītam. Pienu pakāpeniski iemaisa miltu un sviesta masā, turpinot karsēt un nepārtraukti maisīt, kamēr mērce sabiezē un iegūst vienmērīgu konsistenci.

Mērces biezums ir atkarīgs no piena daudzuma. Šķidrai mērcei uz vienu krūzi piena izmanto vienu ēdamkaroti sviesta un vienu ēdamkaroti miltu. Biezākai – divas ēdamkarotes sviesta un miltu. Bet pavisam biezai mērcei – pat trīs ēdamkarotes sviesta un miltu uz vienu krūzi piena.

Mērcei, protams, pievieno arī sāli un piparus. Tā kā baltā mērce ir pamats daudzām citām mērcēm, piedevas pie mērces var būt ļoti dažādas. Ar Bešamela mērci pasniedz dažādus gaļas ēdienus, vārītus kartupeļus un citus vārītus dārzeņus, to izmanto par pamatu sēņu mērcei un, sajaucot ar sieru, no tās cep siera suflē.

Source

Tasty

Tags

Maltā gaļa Sarakstu karuselis Dzērvenes Maltā gaļa Tomātu mērce Mērces
Pamanījāt kļūdu?
Iezīmējiet tekstu un nospiediet Ctrl + Enter!

Comment Form